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quelques cellules à ferment. Le limbe en contient aussi, mais Tabondance des sub- 

 stances piotéiques masque les réactions microchimiques. 



» Dans le pédoncule floral, la répartition des cellules à ferment est identique à celle 

 que l'on observe dans la tige. 



« Dans la fleur, les pétales en contiennent; on peut aussi en trouver dans les cel- 

 lules sous-épidermiques des filets staminaux. 



» L'étal des graines que nous avons eu à considérer ne nous a pas permis de consta- 

 ter la présence et la répartition des cellules à ferment; mais la myrosine doit y exister 

 aussi, car Bâillon (') écrit à propos de l'embryon du Moringa optera : « Il est acre, 

 » surtout quand il est frais; il rubéfie alors la peau ». 



). 2" Nous avons reçu d'Egypte, grâce à l'obligeance de M. Deflers, des 

 échantillons frais de Moringa plerygosperma et nous avons pu nous assurer 

 que le ferment localisé dans ces cellules spéciales était de la myrosine. 



M Pour cela, nous avons isolé les divers tissus où nous avions observé les 

 cellules spéciales; nous les avons conlusés et nous les avons fait agir sur 

 une solution de myronate de potassium à i pour 5oo. Le mélange a été 

 placé dans une étuve à température constante maintenue à 45"- 



» Expérience n° 1. — oS'-, 5o d'écorce et de liber de tige ont été mis en présence 

 de lo^": de la solution de myronate de potassium. L'odeur caractéristique d'essence de 

 moutarde s'est développée presque immédiatement. 



M Expérience n° 2. — a?"' d'écorce prise sur une tige âgée mesurant 3'^'" de circon- 

 férence ont été mis en présence de 20"^= de la solution de myronate de potassium. 

 L'odeur caractéristique a été perçue au bout de cinq minutes. 



» Expérience n° 3. — i6'' de folioles a été mis en présence de lo'^'^ de la solution de 

 myronate de potassium. L'odeur caractéristique s'est nettement révélée au bout de 

 dix minutes. 



» Expérience n" k. — oS', 5o de fleurs ont été mises en présence de lo" de la solu- 

 tion de myronate de potassium. L'odeur caractéristique a été franche au bout de dix 

 minutes. 



» Expérience n" 5. — aS'' de bois de tige ont été mis en présence de 20"^= de la solu- 

 tion de myronate. A aucun moment, durant deux heures d'étuve, il n'y a eu d'odeur 

 d'isosulfocyanate d'allyle. 



M Nous pouvons donc conclure que les Moringa contiennent des cel- 

 lules à ferment, et que ce ferment est de la myrosine. 



» Localisation de la gomme. — Les Moringa fournissent une gomme 

 qu'on rapproche des gommes adragantes. 



)i Quand on fait une coupe transversale dans une tige de Moringa pro- 



(') Histoire des plan.l<^s, t. 111, p. 1-9. 



