( 8o5 ) . 



tionnement de l'odorat associé au goût, nous employons les solutions ou 

 mélanges suivants, qui donnent des excitations supérieures à celles néces- 

 saires à une perception : 



» Eau de fleur d'oranger. 



» Eau de laurier-cerise. 



>i Mélange aqueux d'essence d'anis (i goutte pour So"^"). 



» Mélange aqueux d'essence de menthe (i goutte pour 3o'^<'). 



» Mélange aqueux d'essence d'ail (i goutte pour 3o™). 



11 Solution aqueuse d'eau camphrée (i pour looo). 



11 'Vinaigre. 



)) Solution aqueuse de sulfate de fer (i pour 200). 



>i Rhum. 



Il Huile. 



» On remarquera que ce sont là des produits usuels, mais non définis. 

 Employés sous cette forme ( ' ), ils doivent être reconnus par des sujets 

 normaux, car leur valeur gustative, variable selon la qualité des produits, 

 est dans tous les cas fort au-dessus du minimum perceptible. D'autre part, 

 on ne recherche pas quelle intensité minimum est nécessaire pour provo- 

 quer la perception, mais seulement l'état du développement de la mémoire 

 et du jugement liés à l'exercice du goût. 



» Nous employons, pour les essences, des mélanges aqueux, et non des 

 solutions alcooliques, afin de ne pas être gênés parle goût de l'alcool ; dans 

 ce cas, l'eau agit mécaniquement en divisant les particules des essences, 

 dont l'excitation à l'état pur serait trop intense. » 



PHYSIQUE APPLIQUÉE. — Sur quelques considérations relatives à la congélation 

 de l'eau ('). Note de M. F. Bordas, présentée par M. Brouardel. 



« Lorsqu'on soumet de l'eau contenue dans un récipient cylindrique, 

 par exemple, à une température de 10° à i5° au-dessous de zéro, l'obser- 

 vation montre que la solidification du liquide se produit de la périphérie au 

 centre du vase. 



» Les cristaux de glace ainsi formés s'enchevêtrent les uns dans les 

 autres et se soudent entre eux, en vertu d'un phénomène bien connu. Dans 



(') Il faut agiter les essences avant de s'en servir. 

 (^) Travail fait au Laboratoire municipal de Paris. 

 C. R., 1900, I" Semestre. (T. CXXX, N« 12.: 



lOJ 



