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l'azote total, que dans le lupin, où il représente environ les ^ de cet azote. 

 Cette façon différente dont se comporte l'azote peut se comprendre si l'on 

 examine ce qui se passe du côté des hydrates de carbone i° solubles dans 

 l'eau, et 2° saccbarifiables par les acides étendus. Leur provision est con- 

 sidérable dans le maïs étiolé, elle s'élève à 4» 99 pour 100 de la matière 

 sèche dans le premier cas et à 27,56 dans le second, chiffres voisins de 

 ceux qu'elle atteint dans la plante venue normalement à la lumière, alors 

 que, dans le lupin, ainsi que je l'ai reconnu par de nombreux essais, les 

 hydrates de carbone de la plante étiolée sont en beaucoup plus faible 

 quantité, le quart seulement environ dans l'exemple ci-dessus. La régéné- 

 ration des albuminoïdes au moyen de l'asparagine et de ses hydrates de 

 carbone doit donc être plus facile chez la première plante que chez la 

 seconde. Le maïs étiolé transforme également en cellulose une partie de 

 ses hydrates de carbone solubles; en effet, chez celte plante la cellulose 

 représente seulement 2,99 pour 100 delà matière sèche de la graine et 

 17,72 pour 100 de la plante étiolée. En tenant compte des poids absolus 

 de 100 graines et de 100 plantes étiolées, le Tableau précédent montre 

 mieux encore cette genèse de la cellulose. Chez le lupin, au contraire, 

 j'ai trouvé soit un état stationnaire, soit même une diminution sur la 

 cellulose initiale de la graine. 



» IL L'examen de la composition des cendres suggère les remarques 

 suivantes : le mais et le lupin étiolés ne se comportant pas tout à fait 

 de même. La proportion centésimale des cendres totales de la plante 

 insolée est un peu plus considérable que celle de la plante étiolée (i5,35 

 contre 18,90 pour le maïs et 9,78 contre 9,20 pour le lupin). Si l'on 

 examine maintenant la nature des cendres, voici ce que l'on trouve. La silice 

 est trente fois plus abondante dans la plante étiolée que dans la graine de 

 mais et quinze fois plus abondante dans la plante étiolée que dans la graine 

 de lupin. La chaux, au contraire, cent fois plus abondante dans la plante 

 étiolée de maïs que dans la graine initiale, n'a pas varié chez le lupin. 

 Faut-il voir ici une relation entre cette abondance relative de la chaux 

 chez le mais et la transformation des hydrates de carbone solubles ou sac- 

 cbarifiables en cellulose insoluble dont le poids, dans cent unités sèches, 

 est presque quatre fois plus fort que dans la graine, alors que, chez le lupin, 

 cette formation de cellulose n'a pas eu lieu? La proportion centésimale de 

 l'acide phosphorique est plus forte chez la plante étiolée que chez la plante 

 insolée ; mais, si l'on rapporte les chiffres à cent plantes sèches, on trouve 

 que le poids de cet acide est le même dans la graine que dans la plante 



