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» c. Des expériences faites avec des cubes de blanc d'œuf ne m'ont pas permis de 

 déceler la présence de la pepsine ni de la trypsine. 



» Om peut donc conclure, de ces expériences, que la tige cristalline des 

 Acéphales est un suc digestif, une sorte de comprimé de diastases, contenant 

 beaucoup d'amylase et un peu de sucrase, le tout noyé dans une matière mu- 

 queuse, laquelle a sans doute pour but d'empêcher la trop rapide dilution 

 de la tige dans l'eau de mer contenue dans l'estomac, et peut-être aussi 

 d'agglutiner les matières solides qui flottent dans celui-ci ('). » 



PHYSIOLOGIE. — Topographie de la sensibilité gustative de la bouche. 

 Note de MM. Ed. Toulouse et N. Vaschide, présentée par M. Marey. 



« Nous avons étudié avec notre méthode ( ■) la topographie de la sen- 

 sibilité gustative de la bouche sur vingt-quatre hommes (infirmiers) et sur 

 trente et une femmes (infirmières) âgés en moyenne de 23 ans à 3o ans. 

 Les expériences sur l'isthme du gosier n'ont pu, en raison de leur diffi- 

 culté, être poursuivies que sur quatre hommes et sept femmes. Nous résu- 

 mons le résultat de nos observations dans le Tableau suivant. Voici nos 

 conclusions : 



» 1° Toutes les parties de la muqueuse buccale peuvent avoir des sen- 

 sations gustatives. Toutefois les lèvres, les gencives, les joues, les dents, le 

 plancher de la bouche, la voûte du palais ne perçoivent que les sensations 

 acides. Comme ces parties ne sont pas innervées par des nerfs sensoriels, 

 on peut se demander si la sensation d'acide est une véritable saveur ou 

 bien une modalité de la sensibilité tactile. Les saveurs salées, sucrées et 

 amères sont perçues par les autres parties de la muqueuse buccale et no- 

 tamment par la langue et l'isthme du gosier, qui constituent à eux deux 

 l'organe du goût. 



» Le bord et la face supérieure de la langue sont plus sensibles que la 

 face inférieure et le frein. Il est à remarquer que, sur la face postérieure 



(') Les faits sur lesquels je viens d'appeler l'attention, quoique de nature ph^-siolo- 

 gique, ont aussi un intérêt morphologique; ils montrent que la tige cristalline n'est 

 pas une radula transformée, comme on l'a dit quelquefois, mais le produit de sécré- 

 tion d'une simple glande salivaire. 



(-) Comptes rendus, g mars lyoo. 



