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» Sans aucun doute, les protéides sont plus compliqués que ne l'exprime 

 la formule simplifiée, mais en ces questions il n'est pas plus illogique de 

 simplifier que d'élever la formule à 5ooo pour y faire figurer le soufre, ou à 

 5oooo pour y introduire quelque autre élément non moins indispensable 

 aux cellules, comme le sont les métaux. 



» Avant d'entreprendre des séparations exactes, si cela se peut, je me 

 suis efforcé de limiter la part d'empirisme inévitable en analyse immédiate 

 en essayant de me faire une idée de la nature des matériaux à traiter. 



» Une solution de Soo»"" de la matière analysée C a été oxydée par le 

 mélange chromique versé lentement dans un appareil distillatoire. Dès le 

 début, il se dégage du gaz carbonique ; dans le récipient il se condense de 

 l'eau légèrement cyanhydrique sans acides gras. Dans la cornue, il n'y a 

 que du sulfate ammonique et de l'acide oxalique. 



» Pour expliquer cette expérience positive, il faut admettre que les 

 suites hydrocarbonées de la molécule sont interrompues en plusieurs 

 points par des substitutions AzH" et OH. La leucine, acide ot-amidoca- 

 proïque, conduit par ses transformations à des dérivées valérianiques ou 

 butyriques. Rien de tel ici, il faut donc que l'azote soit en |3 ou y et qu'd v ait 

 un hydroxyle au moins comme le veut l'analyse. La rupture en acide oxa- 

 lique n'est pas due à des interruptions lacunaires, la formule représentant 

 les analyses est, en effet, en C"!!"""^ . Une réduction très accentuée du 

 nitrate d'argent ammoniopotassique montre encore une analogie avec des 

 saccliarides. Comme eux, en effet, les glucoprotéines sont converties en 

 acide oxalique par les alcalis et l'oxydation chromique. Calcinées, elles 

 donnent un charbon abondant, ce que ne feraient pas des leucines ou leu- 

 céines. 



>) Le pouvoir rotatoire +17° de la leucine n'a pas été observé. Des 

 matériaux du ligament très blancs, après plusieurs épuisements à l'alcool, 

 sont inactifs ou ne dévient que de quelques minutes. Il y a là, sans doute, 

 inactivité par compensation. 



» Les matériaux sucrés de ligament, par distillation sèche, même avec 

 de la chaux ou du gris de zinc, ne se comportent pas comme des leucines : 

 ils rendent à peine -~ de base, amylamines ou pyridines. 



» Conclusions. — Le tissu fibreux de bœuf s'hydrolyse par l'acide sulfu- 

 rique, comme le ferait un polysaccharide, mais sans donner de quantités 

 notables de leucine. 



» il n'est pas démontré que les glycoprotéines soient essentiellement 



