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» La liqueur, riche en tyrosine, qu'on obtient par digestion pancréatique de la 

 fibrine du sang, est traitée par l'oxalate d'ammoniaque en excès. La solution glycé- 

 rinée de tyrosinase est traitée, de son côté, par un excès du même sel. 11 ne faut pas 

 moins que cet excès du réactif. Moyennant ces traitements préalables, le mélange des 

 deux liqueurs peut s'efTectuer et se maintenir sans coloration. Mais, dès qu'on v 

 ajoute du chlorure de calcium, on voit apparaître la succession des teintes caractéris- 

 tiques de l'action de la diastase sur la tyrosine. 



» En résumé, la tyrosinase oxyde la tyrosine avec production de cette 

 couleur rouge qui est aussi l'effet de l'oxydation par un agent chimique 

 (réactif de Millon). Le noircissement, comme la formation du précipité 

 noir, est un phénomène secondaire, sous la dépendance d'éléments miné- 

 raux qui accompagnent la diastase dans les contlitions naturelles, et qui 

 passent avec elle dans ses solutions. On peut désormais obtenir à volonté 

 la production de la matière noire, dont le pouvoir tinctorial, entre autres 

 propriétés, me paraît digne d'attirer l'attention. » 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Sur l' oxydation de Vérythrite par la bac- 

 térie du sorbose; production d'un nouveau sucre : l'érythrulose. Note 

 de M. Gabriel Bertrand, présentée par M. Duclaux. 



« Comme j'ai déjà eu l'occasion de le signaler ( ' ), la bactérie du sorbose 

 est susceptible de se développer aux dépens de l'érythrite dissoute dans 

 une décoction de levure. Elle fixe l'oxygène de l'air sur cet alcool et utilise 

 l'énergie mise en liberté dans la combustion d'une partie de l'hydrogène 

 qu'il contient. 



» Une des conséquences de cette oxydation bactérienne est l'apparition, 

 dans le liquide de culture, d'un sucre réducteur nouveau, voisin du lévu- 

 lose, mais à quatre atomes de carbone. Ce sucre prend naissance aux dé- 

 pens de l'érythrite, d'après la réaction suivante : 



CH^OH CH^OH 



I I 

 CH.OH + = CO +H=0 



I I 



CH .OH CH . OH 



I I 



CH^OH CH-.OH. 



(') Comptes rendus, t. CXXVI, p. 762; 1898. 



