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 jusqu'ici et permettant de définir par son pouvoir rotatoire l'érythrulose, 

 gauche ou droit, dont on est parti. 



» Je vais (1 écrire comment j'ai pu réaliser cette double transformation à 

 l'aide de l'amalgame de sodium. 



» La réaction a été elïcctuée en présence de l'eau maintenue continuel- 

 lement acide. De cette manière on n'avait pas à craindre la formation de 

 soude libre et l'action isomérisante de ce réactif sur l'érythrulose. Les 

 résultats décrits plus loin |)euvent donc être rapportés en toute confiance 

 au fait seul de l'hydrogénation. 



» ôoS"' de sirop d'en ihrulose, régénéré de sa conibiiiaisoii avec le bisulfite de sodium, 

 ont été dissous dans 200'=' d'eau et additionnés, par fractions de 5oS'', de vingt-cinq fois 

 leur poids d'amalgame de sodium à a i pour 100. A\anl chaque addition d'amal- 

 game, on avait soin d'intiodiiii e dans le liquide la quantité d'acide sulfurique néces- 

 saire à la neutralisation coni|)lète de la sonde c|ui allait se produire, soit S"^"^ d'un 

 mélange de : eau, SS?'; acide sulfurique, 608''. 



» La solution d'érjlhrulose était placée dans une capsule nageant à la surface d'un 

 courant d'eau froide, et l'on agitait d'une manière continue, en interrompant les addi- 

 tions d'amalgame dés que la temjiérature du liquide dépassait 3o°. 



') En opérant ainsi, l'amalgame de sodium est rapidement décomposé, et 

 la réduction de l'érythndose n'exige pas plus d'une heure et demie à deux 

 heures. L'hydrogène est d'ailleurs facilement absorbé et l'effervescence 

 n'apparaît que vers la fin de l'opération. 



» (^uand celle-ci est terminée, on décante le mercure, on neutralise exactement le 

 liquide avec un peu de soude et l'on précipite le sulfate alcalin par 3 ou 4 volumes 

 d'alcool. La liqueur, séparée à la trompe, est alors distillée dans le vide. 



» Il reste un sirop épais contenant un mélange de deux érythrites. 



« La première cristallise par introduction d'une trace d'érythrite ordi- 

 naire. En remuant, elle transforme le sirop en une bouillie épaisse; on 

 ajoute de l'alcool absolu et, après vingt-quatre heures de repos, on essore 

 les cristaux à la trompe. Le rendement est égal au quart du poids de 

 l'érythrulose. 



» Lavés à l'alcool et recristallisés, ces cristaux présentent tous les carac- 

 tères de l'érythrite inactive naturelle. Ils ont une saveur sucrée, fondent à 

 la température de +120°, bouillent et distillent dans le vide sans décom- 

 position. Leur solution aqueuse est sans action sur la lumière polarisée, et 

 abandonne par évaporation de gros cristaux transparents, du système 



