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 donc, comme celle des Pnpcwer, et sous une autre forme, que le pistil de 

 ces plantes n'est pas le résultat d'une modification des feuilles, mais plutôt 

 de la tige. » 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Substances alimentaires conservées par l'action 

 du froid; Note de M. Boussingault. 



« Il y a quelques années (c'était en 186.")), du bouillon de bœuf, en- 

 fermé dans des flacons, fut plongé durant quelques heures dans un mé- 

 lange réfrigérant dont la température descendit à — 20 degrés. Aujour- 

 d'hui ce bouillon a toutes les qualités qu'il possédait lorsqu'il a été soumis 

 à l'action du froid. 



» Du jus de canne à sucre, exposé, en vase clos, à la même tempéra- 

 ture de — 20 degrés, a été préservé de toute altération. 



» Ces essais avaient été suggérés par ce fait bien connu des géologues : 

 qu'une basse température devient, pendant des siècles, un obstacle à la 

 décomposition de la chair musculaire. Ainsi, en 1804, on trouva, à l'em- 

 bouchure de la Lena, en Sibérie, un éléphant enchâssé dans la glace, et 

 en un tel étal de conservation qu'il servit de pâture aux animaux. Ce 

 n'était pas là un cas exceptionnel. Les explorations des côtes de la mer 

 Glaciale, entre la Lena et le Kolyma, entreprises à la suite du voyage du 

 capitaine Becchey à la baie d'Escholtz, dans l'Amérique septentrionale, au 

 delà du cercle arctique, ont fait découvrir des milliers d'éléphants, de 

 rhinocéros, de buffles, ensevelis dans la glace ou dans le terrain glacé de 

 ces contrées. » 



« M. Larrey, à propos de la Communication de M. Boussingault, rap- 

 pelle que son père avait constaté maintes fois, dans la campagne de Russie, 

 la conservation relative, ou à divers degrés, des corps d'hommes ou d'ani- 

 maux morts et en.sevelis sous la neige, comparativement aux cadavres 

 laissés à la surface du sol ou à l'air libre, et atteints plus rapidement de 

 putréfaction. » 



HYDROLOGIE. — Sur ta crue de ta Seine, te ■>3 janvier 1 873 ; 

 Note de M. Belgkand. 



M La Seine a éprouvé, la semaine dernière, une forte crue due à un seul 

 phénomène météorologique, la grande pluie qui, dans la nuit du samedi 

 au dimanche et dans la journée du dimanche, 19 courant, est tombée sur 

 toute l'étendue du bassin de la Seine. 



C. R., 1873, 1" Semestre. (T. LXWI, No -î.) ^5 



