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» On peut conclure des expériences faites sur les animaux que la chlor- 

 acétylurée n'appartient pas à la classe des poisons violents. 



» Ces recherches ont été faites à la Sorbonne, au laboratoire de Chimie 

 de M. Schiitzenberger. » 



ÉCONOMIE RURALE. — Mémoire sur la constitution des sucres bruts de troisième 

 jet; appréciation de la méthode commerciale d'incinération de ces produits; 

 par M. Ch. Viollette. 



« Un échantillon moyen provenant de douze fabriques des environs de 

 Douai (Nord) offrit la composition suivante : 



Sucre de canne , 89 , 000 



Sucre interverti o, i5o 



Humidité 3,83o 



Acides organiques, environ i , 5oo p. 1 00 



Matières organiques, eau de combinaison. 2,935 » \ 



Sulfate de potasse o,'j63 



Chlorure de potassium o , 546 



Nitrate de potasse o, 180 



Oxyde de potassium combiné aux matières organiques. . . . 0,479 



Oxyde de sodium » » .... o,43o 



Partie insoluble des cendres. 



Alumine et oxyde de fer 0,018 



Acide phosphorique anhydre 0,004 



Chaux combinée aux acides ou an sucre o ,092 



Sable et argile o , o63 



Traces de cuivre, éléments non dosés, pertes 0,010 



100,000 



» La composition des sucres de troisième jet d'origines diverses doit 

 s'éloigner peu de celle des sucres du Nord, si l'on en juge par le peu de 

 variations que présentent les mélasses d'oii ils proviennent, à moins toute- 

 fois qu'il ne s'agisse de sucres exceptionnels, tels que l'échantillon suivant, 

 provenant d'une sucrerie de la Limagne, située aux environs de Clermont, 

 en Auvergne. 



» Cet échantillon se distingue par une proportion considérable de chlo- 

 rure de potassium (douze fois plus grande que dans les sucres du Nord), 

 et par une quantité très-minime de sels de soude. Le chlorure de potas- 

 sium no s'y trouve point à l'état de liberté; car l'examen microscopique le 



