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 sulfatées (déduction du dixième), soit 9,80 pour 100 pour le sucre anormal 

 d'Auvergne, est de o,3i seulement. On aurait lieu d'être surpris du peu 

 d'écart entre ces deux résultats, si l'on ne savait que les cendres de ce sucre 

 sont composées en majeure partie de chlorure de potassium. 



') La connaissance de la constitution des sucres du Nord permet de dé- 

 terminer avec exactitude le rapport qui existe entre le poids des sels con- 

 tenus dans ces sucres et le poids de leurs cendres. On déduit en effet de 

 l'analyse ci-dessus que les sels des sucres du Nord peuvent être représentés 

 de la manière suivante : 



Espèces salines existant 



Sulfate de potasse o , n6i 



j , j »T 1 { Chlorure de potassium o,546 



dans les sucres du Nord, j ^ ' ^ 



\ Nitrate de potasse o, 180 



I Oxyde de potassium 0)479 



Bases existant en combi- ' Oxyde de sodium o,43o 



naisoD j Chaux o , 092 



( Alumine, oxyde de fer 0,018 



Acides supposés anhy- 1 Acide phosphorique o,oo4 



dres j Acides organiques indéterminés. . . i ,5oo 



Total 4jOI2 



» Par l'incinération, ces sels ont fourni, en négligeant o,o63 pour 100 



de sable et d'argile ; 



/ Sulfate de potasse o,']63 



^ J , , , 1 Chlorure de potassium o,546 



Cendres solubles { , ' • ' ^ 



j Carbonate de potasse o ,827 



\ Carbonate de soude 0,^33 



/ Carbonate de chaux o,i55 



^1 . , ,, 1 Phosphate de chaux o.ooq 



Cendres insolubles { , . > J 



j Alumine et oxyde de fer 0,018 



' Éléments non dosés, pertes 0,010 



Total 3,061 



» Le rapport des sels aux cendres est donc très-sensiblement celui des 

 nombres 4 et 3; ce rapport doit varier sans doute d'un sucre à l'autre, 

 mais cependant dans des limites peu étendues. 



» Conclusions. — De l'ensemble de ce travail on peut déduire les con- 

 clusions suivantes : 



» 1° Les sucres de troisième jet du nord de la France contiennent en 

 dehors du sucre et des matières terreuses, les principes minéraux et orga- 

 niques des mélasses d'où ils proviennent. 



