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» Il convient de répandre l'ammoniaque dans l'atelier le soir plutôt que 

 le matin; l'action préservatrice est alors plus efficace; le gaz ammoniaque 

 libre se répand d'une manière uniforme dans toute l'étendue des ateliers, 

 pendant l'interruption du travail. 



M Je me borne à publier ces résultats; il m'est impossible de les expli- 

 quer; aussi je ne hasarde aucune théorie, et je m'en tiens aux faits. 



» Le moyen hygiénique que je propose est si simple que j'espère voir 

 son emploi se généraliser dans tous les ateliers où l'on manie le mercure a 

 l'état de métal. Dans les laboratoires de Chimie, quand on travaille beau- 

 coup sur le mercure, il y aurait de même un grand avantage à répandre 

 chaque jour lui peu d'ammoniaque sur le sol. » 



CHIMIE ORGÀ^NIQUE. — Sur la matière sucrée contenue dans les cliamfngnons ; 

 Note de M. A. Mcntz, présentée par M. Bonssingault. 



« Dans ses recherches sur les champignons (i), Braconnot a décrit un 

 sucre qu'il croyait appartenir à une espèce nouvelle. Des recherches ulté- 

 rieures ont montré que ce sucre était de la mannite, et les descri])tions de 

 Braconnot, à un seul caractère près, la fermentation, concordent avec les 

 propriétés distinctives de la mannite. 



» Pour rechercher si la mannite était la seule matière sucrée qu'ils con- 

 tiennent, j'ai examiné, l'automne dernier, un grand nombre de champignons 

 d'espèces différentes, recueillis dans les forêts du Liebfrauenberg. I! s'en 

 trouvait beaucoup dont je n'ai pas pu extraire de la mannite et qui 

 donnaient un sirop facilement cristallisable. Les cristaux obtenus, purifiés 

 par des cristallisations répétées dans l'eau et dans l'alcool, ont présenté 

 toutes les propriétés du trélialoseque M. Berthelot (2) a retiré d'une manne 

 comestible importée de l'Orient et qui est remarquable par sa stabilité et 

 par son pouvoir rdtatoire plus grand que celui de tous les sucres connus. 

 Le pouvoir rotatoire, le point de fusion, la forme cristalline, la manière 

 de se comporter vis-à-vis de la liqueur cupropotassique, des acides, de la 

 levure de bière, tous les autres caractères démontrent l'identité de ce sucre 

 avec celui de M. Berthelot. 



» M. Mitscherlich (3) a retiré du seigle ergoté et décrit sous le nom de 



(i) Annales de Chimie et de Physique [1" série), t. LXXIX et LXXXVII. 



(2) Annales de Chimie et de Physique (?." série), t. LV, p. 272. 



(3) Annales de Chimie et de Physique (3" série), t. LUI, p. 232. 



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