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 tication, puis j'ai fait analyser séparément ces deux portions. En voici le 

 résultat : 



Cendres p. loo. 



Couches ligneuses sous-jacentes à l'écorce i ,20 



Couches ligneuses situées au-dessous des précédentes . . 0,70 



» Cette diminution considérable des matières minérales dans les tissus 

 situés au-dessous des plus jeunes couches ligneuses me paraît confirmer 

 l'hypothèse que je viens de poser. 



» Toutefois, j'ai voidu contrôler la conclusion qu'on peut tirer de ce 

 fait en m'assurant que, dans leur état normal, les tissus ligneux du mar- 

 ronnier, pris vers le centre de la tige, sont plus riches en matières miné- 

 rales que les couches extérieures. Or voici le résultat de l'analyse de ces 

 deux parties prises dans un tronc de marronnier à l'état normal et de même 

 diamètre que le premier : 



Cendres p. loo. 



Couches ligneuses centrales i ,48 



Couches ligneuses extérieures 0,92 



» Si donc mes observations sont exactes, on peut en conclure que les 

 marronniers qui font l'objet de cette Note ont pu vivre pendant vingt- 

 quatre ans tout en étant privés du contact du sol. Les éléments nécessaires 

 à leur existence et à leur accroissement leur ont été fournis soit par l'atmo- 

 sphère, soit, au moyeu de l'endosmose, par les tissus ligneux formés avant 

 la décortication. 



» Toutefois, je m'empresse de soumettre ces faits et cette conclusion aux 

 lumières et à l'appréciation de l'Académie. >» 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Sur les microzjmas normaux du lait comme cause 

 de la coagulation spontanée et de la fermentation alcoolicjue, acétique et 

 lactique de ce liquide; par M. A. Béchamp. 



« La cause de la coagulation spontanée du lait n'est pas encore connue. 

 Je me propose de démontrer que ce phénomène est déterminé par l'ac- 

 tivité propre des microzymas que le lait contient normalement ; c'est- 

 à-dire que cette coagulation n'est pas nécessairement causée par l'air, soit 

 que celui-ci intervienne par son oxygène pour faire subir une altération 

 à la caséine, comme le veut M. Liebig, soit par des germes de ferments. 

 Avant d'entrer en matière, je prie l'Académie de me permettre de rappeler 

 le passage suivant d'une lettre que j'ai eu l'honneur d'écrire à M. Dumas : 



« La craie et le lait, disais-je, contiennent des êtres vivants déjà développés, fait qui, 



