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 que, malgré l'apparition d'une nouvelle bande, à la limite du vert, leur 

 nombre reste le même, c'est-à-dire de quatre. 



» Parmi les dissolvants de la chlorophylle, on doit encore citer les 

 corps gras et particulièrement les huiles. Toutefois, avant de se prononcer 

 sur les propriétés spectrales de semblables solutions, il importe de re- 

 connaître les caractères optiques que les huiles présentent naturellement. 

 Or, à ce point de vue, nous pouvons établir dans ces corps deux catégo- 

 ries bien distinctes : l'une comprenant les huiles complètement inactives 

 au prisme (huiles de ricin, d'amandes, de noisette, d'arachide, beurre de 

 muscade et de cacao); la seconde renfermant les huiles qui, sotis une 

 épaisseur plus ou moins grande, donnent lieu à une absorption de cou- 

 leurs prismatiques (huiles d'olive, de colza, de lin, de laurier). Les huiles 

 de faîne, de chènevis, d'oeillette, de palme ne sont pas complètement dé- 

 nuées de pouvoir absorbant sur le rouge, mais ont besoin, pour l'exercer, 

 d'être observées sous une assez grande épaisseur. Ces bandes sont dues à 

 la présence de la chlorophylle, soit dans l'enveloppe charnue du fruit, 

 comme l'olive, soit dans les cotylédons de la graine. 



» Je me suis assuré, du reste, que tous ces fruits ou graines, traités 

 directement par l'alcool, donnent une liqueur dont les propriétés spec- 

 trales correspondent à celles de leur huile. Cependant l'alcoolature d'o- 

 live offre parfois (pas constamment) une particularité saillante qui ne doit 

 point être négligée : c'est l'aspect d'une double raie noire dans le rouge, 

 analogue à celle qui est développée par les alcalis. Or, si l'on réfléchit 

 que les olives que nous mangeons sur nos tables n'ont point atteint leur 

 dernier degré de maturité, qu'elles ont, au moment où on les récolte, une 

 saveur amère et désagréable qu'on corrige en les faisant macérer dans une 

 saumure, avec différentes plantes aromatiques, et aussi après les avoir lais- 

 sées quelque temps dans une eau alcaline (ordinairement une lessive de 

 cendres), nous aurons l'explication naturelle de ce fait. Au contraire, 

 l'huile extraite des fruits parvenus à leur terme de maturité devra présen- 

 ter la raie du rouge dans son état normal, simple et non dédoublée, quelle 

 que soit d'ailleurs l'épaisseur de la couche traversée par le rayon lumi- 

 neux; ce que l'expérience confirme. 



» La chlorophylle des feuilles sèches semble se trouver, relativement 

 aux huiles, dans des conditions de solubilité qui, au premier abord, dif- 

 fèrent de celles de la chlorophylle fraîche. Cela tient, dans ce dernier cas, 

 à la présence de l'eau de végétation, dont il faut avoir soin de se débarras- 

 ser par une lixiviation préalable de la plante avec le liquide dissolvant, 



