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CHIMIE or.GANiQUE. — Étude siiv l'action des principaux dérivés de l'alcool 

 amylicjue sur la lumière polarisée; par MM. Is. Pierre et Ed. Puchot. 



« L'alcool amylique exerce une action sensible sur la lumière polarisée; 

 cette action peut être assimilée à celle d'une solution de sucre à i,4 pour 

 loo, mais elle s'exerce en sens inverse. 



» Sans contester l'existence du second alcool amylique signalé par 

 M. Pasteur, nous pouvons affirmer qu'il n'a pas pris naissance, ou du 

 moins que nous ne l'avons jamais renconti-é dans les réactions variées aux- 

 quelles nous avons soumis l'alcool amylique pur ordinaire de fermentation. 



» Ce dernier nous a offert une singularité digne d'attention, parce que 

 l'on n'en connaît guère d'exemples; son action sur la lumière polarisée 

 augmente d'un tiers de sa valeur par l'addition d'environ 6 pour loo d'eau. 



» Mais si l'alcool amylique révivifié de ses étliers, ou l'alcool amylique 

 résidu d'une oxydation incomplète ne paraît avoir subi aucune modifica- 

 tion appréciable dans le sens ni dans l'intensité de son action sur la lumière 

 polarisée, il n'en est plus de même pour ses dérivés éthérés ni pour ceux 

 qui ont pris naissance sous l'influence oxydante d'un mélange d'acide sul- 

 fnrique et de bichromate de polasse, en présence de l'eau en proportion 

 convenable. En elfet, le premier de ces produits d'oxydation, Valdéhjde 

 amylique, dévie le plan de polarisation dans un sens opposé, c'est-à-dire 

 dans le même sens que le sucre cristallisé; cette déviation est égale, pour 

 l'aldéhyde pure, à celle que produirait une solution de sucre cristallisé à 

 I pour loo. 



» Il importe toutefois, au sujet de l'aldéhyde amylique, de ne pas perdre 

 de vue ce fait important, que son decjré de pureté peut avoir une très-grande 

 mjiuence sur l'amplitude de sa déviation. En eltet, en opérant sur un échantillon 

 d'aldéhyde brûle, non purifiée et saturée d'eau, nous avons trouvé une 

 déviation triple de celle que produit l'aldéhyde pure. 



» L'accroissement de déviation qu'éprouve l'alcool amylique, par suite 

 de son mélange avec quelques centièmes d'eau, pourrait faire croire à un 

 résultat semblable dans le cas qui nous occupe; mais nous avons reconnu, 

 par l'expérience directe, que telle n'est pas la cause de l'accroissement de 

 déviation observé sur l'aldéhyde brute, parce que l'aldéhyde amylique 

 pure saturée d'eau a un pouvoir rotatoire sensiblement inférieur à celui de 

 l'aldéhyde anhydre. 



» Le second produit d'oxydation, le valérianate amylique, isomère avec 

 l'aldéhyde précédente, exerce sur le plan de polarisation de la lumière une 



