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 déviation énorme, dans le même sens que celle de son isomère, l'aldéhyde 

 amylique, mais près de sept fois plus considérable, el égale à celle d'une 

 solution de sucre candi à 6,6 pour loo. 



» L'acide valérianique, autre produit plus avancé d'oxydation de l'alcool 

 amylique, agit aussi, et dans le même sens que les deux précédents, sur la 

 lumière polarisée; l'intensité de cette action peut se mesurer par celle que 

 produirait une solution de sucre à o,825 pour loo, c'est-k-dire qu'elle est 

 huit fois moindre que celle du valérianate amylique. 



j) Les valérianates méthylique, éthylique, propylique et butylique agis- 

 sent aussi, et tous dans le uîènie sens, sur la lumière polarisée. 



» Il en est encore de même du butyrate amylique, mais ce dernier, bien 

 qu'isomère avec le valérianate butylique, a une action déviatrice bien plus 

 considérable., 



» Celte action optique semble donc inhérente à la molécule amylique, 

 avec cette distinction, pourtant, que la molécule modifiée dans les éthers 

 ou dans les produits d'oxydation agit en sens inverse de la molécule 

 alcoolique naturelle; c'est, du moins, ce que nous avons observé avec l'al- 

 cool amylique de fermentation, 



» En rapportant toutes nos indications au saccharimètre optique de 

 Soleil, et en affectant du signe 4- les déviations de même sens que celle du 

 sucre cristallisé, et du signe — celles de sens inverse, nous pourrons repré- 

 senter de la manière suivante les résultats obtenus : 



Densité Température 



à zéro. crébullitiuii. Déviation, 



o o 



Valérianate amylique 0)874 190 +40 



Butyrate aniyliijue 0,876g >70)3 -1-8,5 



Valcrianate butylique 0,8884 ^1^^^ + 3 



Valérianate propylique 0,8862 167 "•" 9 



Valérianate éthylique 0,886 i35,5 + 12,5 



Valérianate méthylique 0,9005 '17,5 + 8,5 



Acide valérianique monoliyilraté. .. . o,g47 178 -H 5 



Alcool amylique anhydre o,8255 i3o — 8,5 



Alcool amylique à 6 p. 100 d'eau. . . » » —11 



Aldéhyde amylique pure 0,8209 92,5 + 6 



Aldéhyde brûle hydratée » » -f j8. 



)) Le seul fait général qui semble ressortir des résultats qui précèdent, 

 c'est l'existence d'un pouvoir rotaloire dans tous les dérivés amyliques 

 dont nous avons fait l'étude à ce point de vue spécial. 



» Dans son union avec les molécules originairement inactives, l'acide 

 valérianique peut conserver son activité, comme dans les valérianates mé- 



