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son sommet. Le caractère essentiel de ce genre est d’a- 
voir : Spathe monopylle, cucullé : spadice nu en dessus, 
femelle en dessous, staminifère dans le milieu. 
CaARACTÈRES PARTICULIERS. Sans tige : feuilles se 
tées, triangulaires ; angles divergens, aigus. ( Améri- 
que. Vivace.) x 
Hisrorre Narurezze, Le Chou Caraïbe est une plante 
potagère de l’Amérique qu’on prendrait pour une grosse 
pomme de terre, mais dont la racine est plus sèche. 
Ce Gouet , d’une grande ressource culinaire, croît au 
Brésil, à la Jamaïque, à Cuba, à Saint-Domingue et 
dans toutes les Antilles. Ses feuilles se mangent dans la 
Soupe comme celles du Chou ordinaire; on y mange 
aussi la racine qui rend le potage plus épais, ainsi que 
l’a remarqué le père Nicolson. On compose un excellent 
calalou ( (£ mets créole) avec les feuifles du Chou Caraïbe, 
le petit concombre épineux des savanes, les épinards 
doux et les jeunes pousses de giromon , les cônes du 
gombo, le feuillage du kaia mouzambäai, la morelle, le 
Pourpier, les bourgeons de melon, l’oxalide, l’oseille 
de Guinée , la petite valériane à fleurs rouges et à feuilles 
argentées en dessous, vulgairement appelée patagon ; 
_les tomates, feuilles tendres de patates et les pimens. 
On fait cuire ces herbages avec une volaille, une bonne 
trance he de jambon et quelques crabes. Lorque le tont 
, on ajoute un jus de citron ; alors on mange ce 
est ct 
calalou avec un pilau de riz cuit à la créole, c’est-à- 
dire réduit en grains après avoir été cuit à l eau et avec 
"a peu de mantèque ou sain-doux. Ce mets chéri de 
+. sd 
