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raisin, de la betterave et des pommes de terre. Le sirop 
de Sorgho vaut celui du sucre de canne pour les offices, 
les confitures, les dragées , les conserves et la fabrica- 
tion des liqueurs. Cette plante, continue M. Arduino 
(Journ. de Bot. 1813), est tellement précieuse que le 
seul produit de ses grains paie tous les frais de sa cul- 
ture, et une grande partie des dépenses qu'il faut faire 
pour la fabrication du sirop que fournit la moelle de sa 
tige. Le champ où l’on cultive le Sorgho doit être ex- 
posé à l’action de l'air et du soleil, condition essentielle 
pour que la moelle soit plus sucrée que sous l'influence 
d’un vent nord: Il faut au Sorgho deux profonds la- 
bours ; le premier avant l'hiver , le second dans les pre- 
miers jours d'avril après avoir convenablement engraissé 
le terrain avec du fumier consumé sans pour cela avoir 
subi une décomposition totale. On herse le terrain pour 
aplanir les sillons , qu’on reforme ensuite en dos d'âne, 
pour semer dessus le Sorgho qu’on recouvre avec le rà- 
teau ou avec une herse légère. Il faut huit livres de cette 
graine par arpent ; quand il a atteint la hauteur de six 
pouces ; on le sarcle en déchaussant un peu ses racines, 
et on l’éclaireit s'il est semé trop dru, en utilisant le 
plant qu’on a arraché, en le repiquant dans un terrain 
préparé d’avance. Il faut sarcler la plante par un te 
sec, et lorsque le soleil a échauflé la terre, car en 
couvrant les racines par un temps humide, cette tem- 
pérature nuisible leur donne une maladie appelée bruine; 
le dernier sarclage doit se faire fin de mai. Cette opé- 
ration agricole a pour but de ramasser la terre autour 
du pied , en petit monceau , ce qu'on appelle rechausser 
le pied. Cette pratique soustrait Jes racines à l’action 
d’un soleil trop ardent, et assure les pieds contre l’im- 
5° 
