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aux divers légumes, et, comme il s'élève très-haut, on 
peut semer auprès de petites salades, du cerfeuil, du 
persil, des radis, des raves , des citrouilles , des pom- 
mes de terre , en ayant soin de fumer convenablement 
Je terrain. » Toutes les parties du Maïs ont des pro- 
priétés particulières, et l’industrie de l’homme a su 
appliquer à ses besoins, 1° la graine du Maïs; 2 l’en- 
veloppe de son épi ou spathe ; 3° ses feuilles; 4° son 
épi égrené que l’on appelle rafle , et sa tige. Lrs GRAINS 
DE Maïs sont très-nourrissans, et on peut en juger d'a- 
près la note ci-jointe communiquée à M. Bossange père, 
E a Es Le: 3 + . Li Li] - - 
par un respectable missionnaire qui, pendant trente an- 
nées , a parcouru le Canada. « Les créoles qui transpor- 
tent, en canot, les marchandises du Bas-Canada dans 
le Haut-Can: da, et qui les portent de temps en temps 
sur leur dos, par ballots de 200 livres, m'ont dit que 
de toutes les nourritures, celle qui les soutient le mieux, 
c'est le Maïs mondé , cuit dans l'eau » et mangé grain 
par grain; qu'il leur arrivait souvent de n’en manger 
qu'une poignée par jour, et que celaleur suflisait, mème 
dans leurs plus forts travaux. Quelques-uns d’entre eux; 
continue le narrateur ; m'ont assuré que lorsqu'ils étaient 
dans les bois , sans rien faire, une douzaine de grains 
par jour suffisait pour les soutenir ; et des sauvages 
m'ont cité des hommes » des femmes et des enfans qui ; 
ph quatre ou cinq grains Par jour , avaient bravé la 
faim pendant plusieurs mois 
» C'est qu'à Saint-Domingue , pendant la 
| e contre Rigaud , par Toussaint- 
Louverture et Dessal: la rat # 
lure et mes , la ration du soldat en cam 
Pagne était de deux épis de Maïs et d’une Banane ri 
Jour; celle des chevaux , de quelques poignées de four- 
