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prépare avec la grosse farine de Maïs, qu'on fait de- - 
venir en grumeaux et qu’on assaisonne avec le piment 
et surtout qu'on imbibe avec l’eau de morue ou de petit 
salé. 
Les Indiens et les Américains en font une boisson 
appelée chica, qui les enivre et les dispose à la danse lu- 
brique qui porte ce même nom ; c’est ce qui à fait pen- 
ser à Parmentier et à plusieurs autres, qu’elle rempla- 
cerait utilement l’orge pour la fabrication de la bière. 
Cette graine enfin est une excellente nourriture pour 
les vaches laitières, les chevaux, pour les porcs qui en 
sont trés-avides, et pour les volailles. On la réduit en 
ue tous 
farine et on en fait des boulettes qu'on distr 
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les jours à ces animaux pour les engraisser. 
EnverorrEe DE L'ÉPr ou spATHE. On fabrique de très- 
bonnes paillasses avec la tunique de l’épi de Mais, qui 
est composée de plusieurs feuilles ; elles sont flexibles 
et élastiques, et sont préférables aux meilleures pailles. 
Dans l’été on couche sur ces sommiers pour être plus 
fraîchement. 
Feurires De Maïs. Elles procurent un bon fourrage 
pour les chevaux, les mulets, les bœufs, les vaches et 
les cabrits ou chèvres. Lorsqu’elles sont fraîches, on pré- 
. tend qu’elles donnent beaucoup de lait aux vaches. 
Tiers où cannes pu Maïs. Lorsqw’elles sont brisées, 
on peut en nourrir les bêtes de somme pendant l'hiver ; 
elles contiennent aussi beaucoup de sucre. | 
RaAFLESs Ou épis ÉGRENÉs pu Maïs. On les emploie en 
Europe pour allumer le feu et pour chauffer le four ; en 
