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qui ne sont autre chose que la partie supérieure des 
styles. 
Le fruit consiste en un grand nombre de semences 
dures , très-serrées, de la grosseur d’un pois, arron- 
dies, anguleuses à la base, disposées longitudinalement 
sur huit à dix rangs, et logées à moitié dans des cel- 
lules ou alvéoles creusées à la superficie d’un récep- 
tacle commun, cylindrique , épais, comme fongueux, 
long de six à huit pouces, quelquefois même d’un pied ; 
l'écorce de ces semences est mince, ferme, colorée, 
glabre , lisse, luisante et recouvre une substance blan- 
che , farineuse, nourrissante. À mesure que la maturité 
approche , les tuniques, dont le fruit est enveloppé, s’é- 
cartent et laissent apercevoir la couleur de l’épi. Cette 
graminée est originaire de l’Amérique, où il paraît 
qu'elle était déjà très-anciennement cultivée lors de la 
découverte du Nouveau-Monde. (Enc.} 
ANALYSE cHrmique. La semence de Maïs desséchée à 
l'air contient de la Zéine, 3 ; une matière extractive, 08; 
sucre , 1,45; gomme, 1,75 ; amidon, 77 ; épiderme et 
fibres ligneuses, 3; albumine, 25; carbonate, phos- 
phate et sulfate de chaux et perte, 15; eau 9 (Gor- 
| hiam , Journ. de Phys. XCIII, 166). Les jeunes tiges 
de Maïs contiennent du sucre qui ne se trouve plus 
dans celles qui ont attéint un certain âge. 
La Zéine de John Gorham (Journ. de Pharm. } s’ob- 
tient après avoir traité par l’eau une certaine quantité 
de Maïs ; on filtre ou traite par l’alcool, on fait évaporer 
