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“la substance insoluble dans le premier liquide. On a 
obtenu une substance jaune ayant l'aspect de la cire; 
elle est molle, ductile, tenace , élastique , insipide, pres- 
que inodore, plus pesante que l’eau. Chauffée elle se 
gonfle, brumit , exhale l’odeur de pain brülé avec une 
odeur animale et laisse un charbon volumineux ; elle ne 
donne pas d’ammoniaque. Insoluble à l’eau elle se dis- 
sout bien dans l’alcool, l'huile volatile de térébenthine, 
l’éther , et en partie dans les acides minéraux , les al- 
calis caustiques. Elle est insoluble dans les huiles fixes , 
mais peut se mêler aux résines. Différente de toutes les 
matières végétales connues, elle se rapproche à quel- 
ques égards du gluten , dont elle se distingue néanmoins 
par l'absence de l’azote, et par sa fixité ; elle ne s’altère 
pas à l’air ; elle est inflammable et composée d’oxigène ; 
d'hydrogène. On peut l’extraire aisément en faisant di- 
gérer dans l’alcool chaud, pendant quelques heures ; 
quelques onces de farine de Maïs ; on filtre et on éva 
pore , la Zéine reste. 
Proprrérés mÉDicinALes. La farine du Maïs est em- 
ployée dans les cataplasmes résolutifs et maturatifs. Elle 
sert aussi dans la composition d’un topique excitant dont 
voici la formule : prenez graines de Fagarier en poudre» 
une once ; farine de Maïs, deux onces ; vinaigre ; Fe 
tité suffisante pour former une pâte, qu’on aplatit et 
qui remplace avantageusement les sinapismes. Cette 
pâte devient rubéfiante au bout d’une heure, et vési- 
cante Si on la maintient sur la peau pendant cinq à Six 
heures. 
