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Patate deux avantages précieux ; la qualité des racines 
pour la nourriture de l’homme, et celle du feuillage pour 
le fourrage des bestiaux. | 
Il ne faut pas confondre , a dit Mordant de Launay, la 
Patate ( Convolvulus batatus, Lin.) avec le Topinambour 
(Helianthus tuberosus, Lin.), ni avec la Pomme de 
terre, Morelle à racines tubéreuses ( Solanum tuberosum, 
Lin. ), auxquels on donne souvent , et mal à propos, le 
nom de Patate. La Patate douce, ou vraie Patate, est une 
espèce de liseron , à tige rampante , dont la racine tubé- 
reuse, pleine, farineuse, sucrée, très-nourrissante et 
très-agréable au goût , peut fournir un aliment précieux 
pour le pauvre, et des mets de fantaisie pour la table 
des riches. C’est une véritable conquête de l'Inde et de 
l'Amérique septentrionale sur | Amérique méridionale, 
et que la France a faite sur la Virginie. On la culuve 
depuis nombre d'années dans l’Europe méridionale, où 
on la consomme, et d’où on en envoie à Paris chez les 
marchands de comestibles. Plusieurs tentatives, faites à 
Bordeaux et à Saint-Cloud, prouvent qu’elle y est accli- 
matée , et qu'on peut, avec quelques soins , la cultiver 
dans les environs de Paris. 
CurTure coLontALE DE LA Parare. Ayant résidé pen- 
dant six ans à Saint-Domingue, sur une habitation la 
plus belle et la plus fertile de la plaine de Lartibonite, 
j'ai eu occasion de faire des observations journalières sur 
la culture de cette plante précieuse. 
À la fin de février, ou au commencement du mois de 
mars, après avoir travaillé la terre à la houe, ce qu’on 
peut remplacer en Europe par une charrue, on établit 
des rigoles parallèles et d’autres transversales, c’est-à= 
