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m'étendre davantage sur les divers procédés de culture 
qu'on emploie pour la Patate, je renvoie le lecteur à un 
Mémoire très-détaillé sur cet objet qui va paraître in- 
cessamment et qui indique les modifications à employer 
pour sa culture : 1° dans une terre neuve ; 2° dans des 
terres froides et marécageuses ; 3° dans une terre forte; 
4° dans des terres légères; 5° dans un terrain sablonneux; 
6° enfin dans des terrains maigres et usés. Qu'il me suf- 
fise de rappeler ici que le sol le plus convenable à la 
Patate est une terre légère , un peu fraîche , bien labou- 
rée, et facile à disposer en buttes hautes et larges d’un 
pied environ. J'indique pareïllement dans le Traité les 
différens engrais qu’on doit a pproprier à chaque sol. 
Quanrrré DE Parares POUR cARNIR uN ArPENT. Douze 
bectolitres de racines de Patates suffisent pour garnir un 
arpent , et si la culture est bien entendue on peut obtenir 
les espèces suivantes : 1° la Patate purpurine ( vulgaire- 
ment Patate des Dunes}, dont la chair est d’un blanc 
brillant et la saveur très-délicate ; 2° la Patate violette , 
à chair également violette ou lilas ; 3° la Patate jaune 
d abricot ( vulgairement Patate de Samana) à pulpe 
Jaune et sirupeuse ; 4° la Patate jaune pâle à pulpe 
Se aies et à fepilles luisantes ; 5° la Patate blanche 
En cines ( vulgairement Patate gros bois ) à pulpe 
un vert pâle et farineuse ; 6° enfin la Patate blanche à 
Petites racines (vulgairement Patate-suif à cause de sa 
pulpe sébacée }, 
Quazrrés DES Parares. Les Patates les plus estimées 
_ pee dont la pulpe est sèche, farineuse, d’une blan- 
cheur éblouissante et brillante, et de la saveur sucrée 
