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pulpe qu’ils renferment est roussâtre , remplie d’une 
infinité de petits grains noirs, luisans ; elle est un peu 
âcre, grasse , et a une odeur suave qui tient de celle du 
baume du Pérou. La Vanille de leg doit être d’un rouge . 
brun foncé, ni trop noire, ni trop rousse, ni trop 
gluante, ni trop desséchée ; ses siliques doivent être 
pleines, et un paquet de cinquante doit peser plus de 
cinq onces; quand il en pèse huit , il a acquis l’épithète 
de sobrebuena, excellente. L’odeur en doit être péné- 
trante et agréable ; quand on ouvre une de ces siliques 
bien conditionnée et fraîche, on remarque qu'elle con- 
tient une liqueur noire, huileuse et balsamique , où na- 
gent une infinité de petits grains noirs , presque imper-- 
ceptibles, qui exhalent une odeur si expansive qu’elle 
assoupit et enivre. Geoffroi observe avec raison, dans 
sa Matière médicale, qu'on ne doit point rejeter la 
Vanille qui se trouve couverte d’une fleur saline , ou de 
pointes salines très-fines, entièrement semblables aux 
fleurs du benjoin. Cette fleur n’est autre chose qu'un sel 
essentiel dont ce fruit est rempli, qui sort au-dehors 
quand on l’apporte dans un temps trop chaud. 
La Pompona à l'odeur plus forte , mais moins agréa- 
ble ; elle donne des maux de tête, des vapeurs et des 
suffocations. La liqueur de la Pompona est plus fluide, et 
ses grains sont plus gros ; ils égalent presque ceux de la 
moutarde. 
La Simaroua est moins odorante ; elle contient aussi 
moins de liqueur et de graines. 
Lorsque les Vanilles sont mûres, les Mexicains les 
cueillent , les lient par les bouts et les mettent à l'ombre 
