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tresse de maison est jalouse de procéder elle-même à 
celte préparation, et peut dire ce que Delille disait du 
café : 
Charmé de ton parfum, c’est moi seul qui dans l'onde, 
Infuse à mon foyer ta poussière féconde. 
Les maquignons, pendant les foires oùils exposent leurs 
chevaux aux regards empressés des amateurs, voulant don- 
ner l'apparence de vigueur aux haquenées chez lesquelles 
ils ont provoqué l'emphysème pour simuler un embon- 
point réel ; mâchent du Gingembre, et l'introduisent dans 
le rectum du pauvre animal , qui , y éprouvant un prurit ’ 
un picotement insupportables , en raison de la présence 
de cette racine àcre et brûlante, sent renaître son an- 
cienne vigueur, bondit comme un poulain et en impose 
à l'acheteur qui ne connaît pas cette supercherie, Mais 
bientôt l'eflet produit par l’irritation cesse, et le cheval 
redevient morne et rosse comme il était auparavant. 
Les racines de Gingembre , encore vertes et quoique 
laxatives, °e mangent en salade , et coupées par tran- 
ches. Leur infusion dans le vinaigre l’aromatise, et lui 
donne du montant. On fait confire aux Antilles ces 
À . . < + 
mêmes racines à demi mûres avec du sucre pour les servir 
au dessert. 
Caractères PHYSIQUES. La racine de Gingembre est 
tubéreuse, articulée > Un peu comprimée par ses parties 
avec des prolongemens palmés ou pattes, 
ndis à l'extrémité libre. Sa surface exté- 
rieure est tantôt d’un blanc Jaunâtre, tantôt d’un gris 
latérales, 
larges et: 
