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cendré, souvent de couleur pourpre. La cassure est 
blanche, compacte, résineuse, d’une odeur volatile et 
pénétrante , d’une saveur aromatique , àcre et brûlante. 
Le Gingembre pousse des tiges droites, stériles , sim- 
ples, hautes de deux à trois pieds ; les feuilles sont alter- 
nes, ensiformes; elles ont sept pouces environ de lon- 
gueur sur deux de largeur. Le dessous est partagé par 
une côte saïllante, accompagnée de nervures latérales 
fines et obliques. 
Au milieu des tiges , s’élèvent de la racine des hampes 
écailleuses portant à leur sommet un épi ovale, embri- 
qué d’écailles membraneuses, concaves, d’abord verdà- 
tres avec la pointe jaunâtre, puis d'un beau rouge en 
mûrissant. Les épis du Gingembre , en forme de massue, 
offrent à l'œil les plus vives couleurs. Ils contiennent des 
fleurs jaunâtres, ponctuées de rouge , que le soleil du 
matin voit éclore , et qui souvent se fanent avant la fin 
du jour. La corolle est monopétale, et a son limbe 
divisé en quatre parties inégales, dont nne très-longue , 
droite et un peu concave, imitant une lèvre supérieure ; 
deux latérales, petites, étroites et ouvertes, et une 
inférieure un peu courte, large , bifide , bordée de rouge, 
et parsemée de points jaunes. Le pistil , dit Lamark , est 
remplacé par un fruit, ou capsule ovale, triangulaire, 
partagée en trois loges, renfermant plusieurs graines 
noirâtres , irrégulières , d’une saveur amère, aromatique, 
et d’une odeur agréable. 
Où rencontre également aux Antilles Je Zérumbet 
(Zerumbeta, Jacquin ) qui a tant de rapports avec Île 
