( 204 ) 
années de végétation, qui est d’autant plus active qu'il 
croît dans les vallées, dans un sable fin ; dans ce cas on 
peut en enlever au bout de trois années. Mais sil croît 
dans des lieux humides et marécageux, ou à l'ombre des 
grands arbres, il est plus lent dans son accroissement, 
et donne une écorce moins fine, moins aromatique et 
qui contient beaucoup moins d’huile essentielle. Cette 
dernière écorce a un peu le goût du camphre que lui 
communique l’action du soleil sur cette substance que 
contient à l’intérienr le Canellier. 
L’odeur balsamique du Canellier , comparable à celle 
du Muguet, est tellement volatile quand il est en fleur 
que la brise de terre porte ce parfum à plusieurs lieues 
en mer, à la grande joie des navigateurs qui reconnais 
sent par là un prochain attérage, 
La Canelle du commerce provient de Canelliers 
de trois ans ; on l'enlève au printemps et en automne ; 
lorsqu'on remarque une sève abondante entre le bois €t 
l'écorce qui en facilite l'extraction ; après l'avoir enlevée; 
on en sépare l’épiderme grisätre ; on la coupe par lames 
qu'on expose au soleil, et quise roulent en se desséchant- 
Toutes les parties du Canellier sont utiles ; son écorce; 
sa racine, son tronc, ses branches, ses feuilles , 5€$ 
fleurs et ses fruits ; on en retire des eaux distillées, des 
sels volatils, du camphre, du suif ou de la cire, et des 
huiles précieuses : l'on en compose des sirops, des 1e 
_Queurs , des essences odoriférantes, des vins aromatl” 
ques ; les cuisiniers , les chefs d'office l'emploient dans 
leurs ragoûts , dans les compotes ; enfin le Canellier, 
comme l’observe avec raison le professeur Lamarck, peut 
