{ 255} : 
ir FM , ” ä 
neux, en général, perdent une partie de leur résine 
corrosive par la coction, mais il est faux de dire qu'il 
suflit de les mettre cuire avec une cuiller d'argent pour 
savoir à quoi s’en tenir sur leur qualité ; il est bon ce- 
« s ï . 
pendant de les faire macérer , en cas d'incertitude , dans 
du vinaigre ou de l'eau salée qui se saturent des sues 
Yénéneux des Champignons qui portent la mort avec 
eux. 
On n’a rien à redouter de l'usage de l'Agaric que 
Je décris ici; il est recherché à juste titre par les 
insulaires des colonies où il se trouve, qui le mangent 
seul, grillé ou bouilli , ou dans leurs calalous, quoiqu'il 
ait, selon moi, un peu l'odeur d'urine de chauve-souris. 
Par une spéculation érotique, les ménagères en font 
Mmauger beaucoup à leurs amans. 
Caracrènes pavsiques. L'Agaric nivéeux des Antilles 
na point de volva ; son pédicule central est privé de 
collerette, frèle, creux, un peu élevé ; le chapeau paraît 
‘mme un bouton blanc, en forme de ealotte lisse, 
blanche » S’aplanit en se développant, et n’est jamais 
bien large ; ses feuillets , d'abord d’un ton bistre léger, 
noircissent dès qu’ils ont éprouvé le contact de l’air et 
qu'ils ont absorbé les vapeurs humides de la terre. À 
l'état cru, leur saveur n’est point agréable, et leur 
odeur alcalescente a du rapport avec celle fétide d'u- 
“rine de chauve-souris, mais que ces Champignons per- 
dent Par la coction , et surtout par leur association avee 
” arom à s qui servent de condimens aux mets aux- 
quels les uns et les autres sont destinés. 
» La Ai T de 
ANALYSE cHimiQue. D'après l'analyse du célèbre Vau 
