(291 ) 
noyau, et on le mange à l'huile et au vinaigre, ou 
simplement avec du sel et du poivre ; son noyau, qui 
est très-gros et jaunàtre, couvert d’une pellicule d’un 
gris violet, contient un suc laiteux de couleur violette , 
dont on colore le fil, et qui sert à marquer le linge en 
caractères ineffaçables; pour cela on place le linge sur 
le noyau, et avec un poinçon on trace les lettres que l’on 
veut y imprimer. 
CanacrÈres paysiQues. L’Avocatier est un très-bel 
arbre fruitier , et même, au sentiment de M. Jacquin , 
un des arbres de l’Amérique qui produisent les meilleurs 
fruits. Cet arbre égale en hauteur les plus hauts poiriers 
de l’Europe, c’est-à-dire s'élève à quarante pieds et 
quelquefois plus. Son tronc soutient une cime ample, 
d'un bel aspect et assez bien garnie de feuilles ; l'écorce 
de ce tronc est grisätre, crevassée, et son bois est ten- 
dre , blanchâtre ; les feuilles sont alternes , éparses, pé- 
tiolées, ovales, légèrement acuminées, vertes, glabres 
et même lisses en dessus, un peu glauques ou blan- 
châtres, et presque imperceptiblement veloutées en 
dessous , où elles sont nerveuses, et ont, entre leurs ner- 
vures latérales, des veines transverses, obliques, réti- 
culées et anastomosées entre elles; ces feuilles varient 
dans leurs dimensions et dans leur forme : en général 
elles ont deux à trois pouces de largeur sur une lon- 
gueur de quatre à six pouces ; les fleurs sont petites , 
nombreuses , blanchätres et disposées en panicule 
courte, corymbiforme et terminale; leur calice est ve- 
louté ou presque cotonneux , et divisé profondément 
en six découpures oblongues; leurs étamines sont au 
nombre de six, et ont leurs filamens veloutés comme le 
