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CanAcrÈREs PARTICULIERS. Tige arrondie , racines 
bulbeuses, 
Hisroime NATURELLE. Le Scirpe odorant croît aux An- 
tilles dans les Savanes sèches et sur le bord des rivières. 
Toute la plante a une odeur douce et aromatique qui s® 
rapproche de celle de la rose, et dont la saveur est pi- 
quante et très-aromatique. Ce Scirpe odorant offrant à 
Vanalyse chimique les mêmes résultats que le Souchet 
comestible, je vais retracer ici, d’après M. Le Saut; 
pharmacien à Nantes (Journ. de Pharm. , nov. 182} 
les propriétés qu’il attribne à cette plante : « Son huile, 
d'un jaune doré, d’une odeur de noisette, est susceptible 
de servir aux besoins de la table, mais elle laisse d'abord 
déposer une petite quantité de Stearine. Sa combustion 
est plus prompte que celle de l'huile d'olives , mais - 
flamme est plus vive et mieux nourrie; elle se sap0” 
nifie très-bien à froid avec la lessive de soude caustique: 
et vaut le meilleur savon amygdalin ; elle forme un beat 
cérat ; sous le rapport de l'utilité économique, la fécule 
l'huile, le sucre , la gomme et l’albumine offrent dans 
le Scirpe odorant , comme dans le Souchet, un aliment | 
substantiel et de facile digestion. On le prépare 7 
émulsion qu’on agite sans cesse comme la bouillie poW 
prévenir la précipitation de l’amidon; il en résulte 
crème agréable à laquelle on ajoute du chocolat, 
sucre et de la fleur d'oranger. Dans les temps de disette 
la racine, desséchée, torréfiée, moulue et mêlée . Ke 
quart de moka, a remplacé, en Autriche, Je café 
1809, suivant Cadet-Gassicourt. Les Espagnols prépi” 
rent avec de l'orgeat. On peut la faire fermenter PP 
ee. 
en retirer de l’eau-de-vie. On a proposé de faire; 
