396 Teclmische, Forst-, ökonomische und ^ärtuerische Botanik (Pilze). 



schiedLiisten Natur auftreten. Wenn gekochte Milch bitter wird, 

 so dürften in der Regel zu der Gruppe der Heu- und Karte ff el - 

 Bacillen gehörige Arten die Ursache sein, während beim Bitter- 

 werden uuffekochter Milch andere Arten betheili^t sind, weil die 

 genannten mit der fortschreitenden Säurebildung der Milchsäure- 

 bakterien in ihrer Vermehrungsfähigkeit beeinträchtigt werden. 



Verf. konnte aus spontan bitter gewordenem Kahm einen 

 Bacillus isoliren, der, wie erwartet, von Heu- und Kartoflfelbacillen 

 verschieden ist. Ferner gelang es ihm, aus einem ausgesprochen 

 bitter schmeckenden Käse einen Micrococcus zu erziehen, welcher 

 bei Ueberimpfung auf steriles Substrat sowohl Milch als Käse 

 einen bittern Geschmack verleiht. Beide Formen konnten nicht 

 mit schon beschriebenen identificirt werden und sind vorläufig vom 

 Verf. mit bezeichnenden Namen belegt. 



Micrococcus casei amari (n. sp.) Dieser Coccus hat Aehnlich- 

 keit mit einer von Conn beschriebenen^ die Milch bitter machen- 

 den Art, ist aber nicht wie diese fadenziehend. Er verflüssigt die 

 Gelatine, wächst sehr gut bei Abschluss der Luft, auch unter Wasser 

 Stoff. In Milch erzeugt er Milchsäure und veranlasst dadurch Ge- 

 rinnung des Caseins. Gegen äussere Einflüsse ist er nicht sehr 

 widerstandsfähig. 15 Minuten langer Aufenthalt bei einer Tempera- 

 tur von 70*^ tödtet ihn. Nach dem Eintrocknen bei Zimmer- 

 temperatur geht er schon in wenigen Tagen zu Grunde. Von 

 dcsinficireuden Mitteln wirkten tödtlich: 



Sublimatlösung 0,05*^/0 nach 1 Minute. 

 Carbolsäure 2,5°/o „ 1 „ 



Ausgiebigstes Wachsthum findet bei Bluttemperatur statt. Die 

 Art ist, wenigstens für Kaninchen, nicht pathogen. Die Ursache 

 des bitteren Geschmackes kann zum Theil, wie Hüppe annimmt, 

 von gebildeten Peptonen herrühren, wahrscheinlich dürften aber 

 nach Verf. specielle Bitterstoffe, deren Existenz nach Aus- 

 füiluiig der Peptone mit Alkohol nachgewiesen werden kann^ in 

 erster Linie dafür verantwortlich zu machen sein. 



Bacälua Uquefacieus lactis amari (n, sp.) Diese aus bitterra 

 Rahm isolirte Form ist beweglich und verflüssigt die Gelatine. Die 

 Dimensionen wechseln sehr, es kommen coccenartig kurze Stäbchen, 

 aber auch solche von 5 — 6 [.i Länge vor; dicke im Mittel 0,5 /<. 

 Li der Milch ruft der Bacillus Gerinnung hervor, ohne Säure zu 

 bilden, er äussert also labähnliche Wirkung. Die Art unterscheidet 

 sich von den bisher beschriebenen Bacillen der bitteren Milcli 

 durch ihre geringe Widerstandsfähigkeit gegen äussere ungünstige 

 Einflüsse. Nach 15 jMinuten lano'em Stehen von Bouillonculturen 

 bei 55" C findet kein Wachsthum mehr statt. Sublimatlösung 

 1 : 1000 wirkt schon nach 30 See. tödtlich. Thierversuciie an 

 Kaninchen ausgeführt sprachen gegen pathogencn (Charakter. 



Der Bacillus scheint seinem ganzen Verhalten nach den Fäul- 

 nissbakterien nahe zu stehen. Besonders interessant ist die Art da- 

 durch,, dass sie aus spon'an bitter gewordenem Rahm und nicht aus 

 gekochter Milch isolirt worden ist; sie scheint also die Concurrenz 

 mit den gewöhnlichen Milchbakterien aushalten zu können, was 



