Landwirthschaftliche Botanik. 119 



Morphologische Beschreibung des Weinstockes. Ueberblick 

 über die Familie der Ampelideen mit ca. 250 Arten, die sich auf 

 die drei Genera Vitis, Leea und Pterisanthes vertheilen. Von 

 diesen sind nur wenige cultivirt : V. vinifera L., V. Labrusca L., V. 

 rotundifolia Michx., V. aestivalis Michx., V. cordifolia Torrey. Am 

 verbreitetsten ist V. vinifera, welcher in etwa 1300 Spielarten in 

 Europa cultivirt wird. Aufzählung der besten Rebensorten in 

 Italien, Spanien, Frankreich, Deutschland. Von vielen Botanikern 

 ist die ursprüngliche Heimath des Weinstockes nach dem Orient 

 verlegt; Verf. glaubt mit Schimper etc., dass es eine im südlichen 

 und gemässigten Europa einheimische Pflanze ist, die dort schon 

 tertiäre Vorfahren besass. — Es folgen Angaben über die mittlere 

 Temperatur für die Cultur des Weines, die Nordgrenze seiner 

 Verbreitung in Europa, die Länder mit Weincultur ausserhalb 

 Europa's, die Elevation der Rebe in verschiedenen Gebirgen 

 (Himalaja bis 2500 m). — Auf dem Weinstocke leben parasitisch 

 etwa 150 Pilzarten aus den Gruppen der Peronosporeen, Muco- 

 rineen, Hyphomyceten, Gymnomyceten, Uredineen, Hymenomyceteu, 

 Discomyceten , Pyrenomyceten etc. Unter den dem Weinstock 

 schädlich werdenden Parasiten wird Oidium Tuckeri einer genauen 

 Beschreibung unterzogen und die von ihm erzeugte Traubenkrank- 

 heit näher charakterisirt , ferner Phoma uvicola, verschiedene 

 Cladosporien, Septocylindrium dissiliens, Gleosporium ampelophagum 

 Sacc. u. A. — Hieran schliesst sich die Betrachtung der Gährungs- 

 pilze. Durch die Gährung wird der Zucker des Mostes in Alkohol 

 und Kohlensäure zerlegt unter gleichzeitiger Bildung von etwas 

 Glycerin und Bernsteinsäure. Der Urheber der Gährung ist ein 

 Protophyt, Saccharomyces ellipsoideus , exiguus, apiculatus, Pa- 

 storianus, conglomeratus und Reessii. Es werden kurz die haupt- 

 sächlichsten Gährungshypothesen vorgetragen, woran sich eine Be- 

 schreibung des Kahmpilzes (S. Mycoderma) anschliesst, der den 

 Alkohol in Wasser und Kohlensäure zerlegt. Mycoderma aceti 

 (Bacterium aceti) bewirkt das Sauerwerden des Weines, durch Er- 

 zeugung von Essigsäure aus dem Alkohol. — Weinähnliche Ge- 

 tränke werden übrigens, zumal in den Ländern, wo der Weinstock 

 nicht gedeiht, aus andern Pflanzentheilen bereitet, so Cider oder 

 Apfelwein, Kirschwasser, Stachelbeerwein, Bier, Palmwein aus 

 Corypha umbraculifera, Borassus flabelliformis, Cocos nucifera, 

 Sagus Rumphii, Mauritia vinifera etc. Bei fast allen Völkern 

 finden wir die Herstellung berauschender Getränke, die Chilenen 

 haben ihre Chicha, die Tscherkessen die Busa, die Dajaks den 

 Tuack, die Japaner den Saki, die Chinesen den Sampsu, die 

 Sudanesen das Merissa und die Korjaken bereiten sich sogar aus 

 dem giftigen Fliegenschwamm eine Art Bier. Die Abhandlung 

 schliesst mit dem Worte des h. Chrysostomos: Vinum opus Dei, 

 ebrietas opus Diaboli. Behrens (Brauiischweig). 



