Gelehrte Gesellschaften. 283 



gekommen sind, in denen ich die Gegenwart diastatisch wirkender Fermente 

 nicht nachweisen konnte (Blüten von Syringa vulgaris und Blüten von 

 Aesculus Pavia). Es ist möglich, dass der Fermentgehalt dieser Pflanzen- 

 theile zu gering war, um leicht festgestellt werden zu können; andererseits 

 liegt aher auch die Möglichkeit vor, was mir wahrscheinlicher ist, dass die 

 Blüten zu der Zeit, als ich sie untersuchte, thatsächlich kein Ferment ent- 

 hielten. 



Was den Säuregehalt der Pflanzenzellen anbelangt, so hat Sachs nach- 

 gewiesen, dass der Inhalt der Zellen des Parenchyms ganz allgemein einen 

 sauren Charakter besitzt, und man kann sich leicht davon überzeugen, dass 

 die Acidität des Saftes verschiedener Pflanzen keineswegs dieselbe ist. 



Die Frage nach dem Einfluss der diastatisch wirkenden Fermente auf 

 die unversehrten Amylumkörner ist neuerdings zumal von Baranetzky 

 behandelt worden. Die bezüglichen Beobachtungen haben zu dem Resultat 

 geführt, dass die Auflösung der Stärkekörner, wenn dieselben mit ferment- 

 haltigen Flüssigkeiten in Berührung gelangen, thatsächlich erfolgt. Manche 

 Stärkekörner (diejenigen des Buchweizens sowie Weizens) werden sehr leicht, 

 andere dagegen (z. B. diejenigen aus KartofFelknollen) sehr schwer angegriffen. 



Nach alledem ist es von vornherein gewiss, dass die Gegenwart an- 

 organischer oder organischer Säuren in den in Lebensthätigkeit begriffenen 

 Pflanzenzellen nicht ohne Einfluss auf den Verlauf der im Organismus selbst 

 zur Geltung kommenden Processe der Stärkeumbildung sein wird, und ich 

 möchte hier noch auf einige Puncto hinweisen, um die physiologische Be- 

 deutung dieses Verhältnisses in das rechte Licht zu stellen. 



1. Die Acidität des Saftes eines bestimmten Pflanzentheiles ist unzweifel- 

 haft keineswegs stets dieselbe. Ich habe mir vorgenommen, die Veränderungen, 

 welche der saure Charakter des Zellinhaltes erfahren kann, specieller zu 

 verfolgen, und es ist von vornherein zu erwarten, dass Gegenwart oder Ab- 

 wesenheit bestimmter Vei'bindungen in der hier in Rede stehenden Beziehung 

 von erheblicher Bedeutung sind. Werden den Pflanzen solche Salze (z. B. 

 salpetersaurer Kalk) in beträchtlichen Quantitäten dargeboten, deren Säure in 

 viel höherem Maasse als deren Basis verarbeitet werden kann, so muss der saure 

 Charakter des Inhaltes der Zellen vermindert werden. Umgekehrt kann z. B. 

 die Aufnahme reichlicherer Chlorammonium- oder Chlorkaliummengen seitens 

 der Gewächse eine Erhöhung des sauren Charakters des Zellinhaltes herbei- 

 führen, weil das Ammoniak sowie das Kali in grösseren Quantitäten als das 

 Chlor verbraucht werden. Veränderungen in der Acidität der Pflanzensäfte 

 beeinflussen aber den Verlauf des Stärkeumbildungsprocesses und somit auch 

 denjenigen einer Reihe von Vorgängen, die in näherer oder entfernterer Be- 

 ziehung zu dem fermentativen Processe stehen. 



2. Es ist kaum mehr zweifelhaft, dass der Turgor der Pflanzenzellen in 

 erster Linie unter Vermittelung der Pflanzensäuren hervorgebracht wird, 

 denn dieselben besitzen alle Eigenschaften, um das Eindringen grösserer 

 Wassermengen in das Innere der Zellen und damit das Zustandekommen 

 einer lebhaften Turgorkraft herbeizuführen. Es scheinen nun nach neueren 

 Untersuchungen von de Vries sowie Kraus Relationen zwischen der Ge- 

 schwindigkeit des Wachsthums der Pflanzenzellen einerseits und dem Gehalte 

 derselben an Pflanzensäuren sowie Glycose andererseits zu existiren. Grössere 

 Säuremengen erhöhen die Tui-gorkraft der Zellen und erleichtern damit das 

 Zustandekommen der Intussusceptionsvorgänge beim Flächenwachsthum der 

 Zellmembranen. Aber ein bis zu einem gewissen Maasse gesteigerter Säure- 

 gehalt des Zellinhaltes begünstigt zugleich die Processe der Stärkeumbildung. 

 Es wird auf diesem Wege eine beträchtlichere Quantität desjenigen Materials 

 (Glycose) producirt, welches in letzter Instanz Verwendung für die Zwecke 

 des Wachsthums findet, und man sieht also, dass die Pflanzensäuren in jeder 

 Hinsicht Eigenschaften besitzen, durch welche sie befähigt werden, be- 

 schleunigend auf den Verlauf des Wachsthums der Pflanzenzellen einzuwirken. 



Man hat die Frage vielfach ventilirt, ob die Diastase als ein besonderes 

 chemisches Individuum anzusehen ist, oder ob der Process der Stärkeumbildung 

 durch Eiweissstoffe, die als solche in den Pflanzenzellen vorhanden sind und 

 nur unter bestimmten Umständen die Fähigkeit erlangen, zuckererzeugend 

 zu wirken, herbeigeführt wird. Meine Ansicht über die Natur der diastatisch 



