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Bacterium Termo Colin morphologisch entsprach und folgende 

 Culturmerkmale Lot: In Würzgelatine bildet es einen schmutzig- 

 hellgelber) Impfstrich von griesig-körniger, glänzender Oberfläche, 

 ebenso auf Fleischsaftgelatine; die Gelatine wird nach einigen 

 Tagen verflüssigt. Auf Weissbierwürzagar ist der Strich etwas 

 gelblicher, auf Kartoffeln entsteht ein schmutzig-gelbbräunlicher 

 Belag. In Plattenculturen entwickeln sich im Innern der Gelatine 

 scharf conturirte Colonien, an der Oberfläche entstehen solche mit 

 strahligen Rändern. Im Stich wächst das Bacterium nur an der 

 Oberfläche. In sechs Versuchsreihen wurden die Eigenschaften 

 des Bacterium noch genauer studirt. 



I. Das Bacterium wurde in sterilisirter Würze ausgesäet und 

 bei 15° R entwickeln gelassen. Luftzufuhr und Luftabschluss 

 blieben ohne besondere Einwirkung auf die Entwicklung des 

 Bacteriums ; schon nach 24 Stunden trübte sich die Würze, nach 

 4 Wochen hatte sich eine dicke, gelbliche Decke gebildet und am 

 Boden ein Sediment von schmutzig-gelbbrauner Farbe. 



IL Zu fertigem, mit reiner Hefe erzeugtem Bier, das auf 

 sterile Flaschen abgefüllt war, wurde vor dem Verkorken eine 

 Aussaat des Bacteriums gegeben. Die Flaschen wurden im 

 Panum-Thermostaten Temperaturen von 5, 16 und 24° R ausge- 

 setzt. Das Bier war in allen inficirten Flaschen schleierig ge- 

 worden, doch zeigte sich, dass nach 2 1 /» monatlichem Lagern nur 

 noch in dem bei 5° gehaltenen lebensfähige Bakterien vorhanden 

 waren , in dem bei 24 ° R gehaltenen waren auch die Hefezellen 

 abgestorben. 



III. Eine mit einem Gemisch von reiner Hefe und dem 

 Bacterium versetzte Würze wurde nach 14 tägiger Gährung bei 

 15 ° R auf Flaschen gezogen. Nachdem letztere verkorkt, wurden 

 sie Temperaturen von ö, 16 und 24 °R ausgesetzt. Das Bier 

 blieb vollständig blank und unterschied sich weder in Geruch 

 noch Geschmack vom Controlbier. 



IV. Eine mit reiner Hefe versetzte Würze wurde erst nach 

 der Hauptgährung inficirt. Am Ende der Gährung wurde wie 

 bei III verfahren. Die Ergebnisse waren die gleichen wie in der 

 vorigen Versuchsreihe. 



V. Zu einer das Bacterium in voller Entwickelung ent- 

 haltenden Würze wurde Hefe zugegeben und nach der Beendigung 

 der Gährung wiederum wie in III verfahren. Der Erfolg war, 

 dass 7 gr Kohlensäure weniger entwickelt wurden, als im Control- 

 bier, während sich sonst kein nennenswerther Unterschied zwischen 

 beiden geltend machte. 



VI. Es wurde gepresste Reinzuchthefe mit dem Bacterium 

 vermengt und in einer feuchten Kammer bei Zimmertemperatur 

 aufbewahrt. Es Hess sich nach 2 Wochen eine ausserordentliche 

 Bakterienvermehrung nachweisen , während von den Hefezellen 

 viele Zellen abgestorben waren. 



Aus anderen Versuchen geht noch hervor, dass das Bacterium 

 sich bei einem Alkoholgehalt bis zu 3°/o entwickelt, dass es aber 



