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sur (Vautres animaux se prêtant mieux à ces sortes d'expériences. Il a 

 constaté ({ue la peptone (peptone de Witte) en solution aqueuse et surtout en 

 solution dans l'eau salée à 80/00 de sel retarde toujours la coagulation de 

 ce lait par la présure. Les observations de Gley ont été faites sur du lait de 

 Vaches de diverses provenances et sur du lait de Chienne. — Em. Bourquelot. 



5. Allen. — Effets du borax sur la coagulation du lait. — D'après Allen, 

 le borax retarde la coagulation du lait par la présure ; tandis que l'acide 

 borique l'accélère plutôt. C'est donc la base et non l'acide qui agit, fait con- 

 firmé par l'addition empêcliante du bicarbonate de sodium. — Le chlorure 

 calcique neutralise l'action du borax et du bicarbonate alcalin. 



69. Edmunds (A.). — Sur fa présure et la coagulation du lait. — Edmunds 

 montre qu'une petite quantité de ferment coagulant le lait peut être extraite 

 du tissu de divers organes, autres que l'estomac, tels que le foie, le pou- 

 mon, les muscles, la tyroïde, l'intestin grêle, etc. 



La peptone retarde nettement la coagulation du lait et cette action est 

 neutralisée par le chlorure de calcium. — L'oxalate d'ammonium redissout 

 la caséine coagulée, mais sans la ramener à son état primitif. — Le colloïde 

 aspartique de Grimaux ne coagule pas le lait.- — G. Bertrand. 



118. Halliburton et Brodie. — Action du suc pancréatique sur le lait. — 

 Le suc pancréatique (de fistule) ou l'extrait de pancréas détermine une pré- 

 cipitation de la caséine différente de celle provoquée par la présure : à chaud 

 (35-40':'), le lait présente seulement de fins granules et garde sa fluidité; à 

 froid, il se prend en un coagulum cohérent, qui disparaît de nouveau quand 

 on chauffe. 



L'oxalate de potassium retarde, mais n'empêche pas cette action du suc 

 pancréatique. Le précipité, désigné par l'auteur sous le nom de caséine pan- 

 créatique, aurait des propriétés intermédiaires entre celles de la caséine 

 soluble et celles de la caséine coagulée par la présure. — G. Bertrand. 



205. Osborne (T.) et Campbell (G.). — Nature chimique de la diastase. 

 — Poursuivant leurs recherches sur la nature protéique de l'amylase, les 

 auteurs confirment les conclusions qu'ils ont déjà publiées, et constatent que 

 plus la préparation du ferment est active, plus elle est sensible aux agents 

 destructeurs. — G. Bertrand. 



168. Ling (A.-R.) et Baker (I.-A.). — Action de la diastase sur l'ami- 

 don. — En faisant agir de la diastase préparée avec du malt vert sur l'amidon, 

 les auteurs ont obtenu une substance donnant avec la phénylhydrazine une 

 osazone fondant entre 160 et 170'^. Mais ils ont reconnu que cette osazone 

 était un mélange de maltosazone (fusion : 182-185'^') et d'une autre osazone 

 fondant entre 145 et 152°. Ils supposent, d'après cela et d'après d'autres 

 observations, que l'isomaltose de Lintner n'est pas un principe chimique, 

 mais un mélange de maltose et d'une dextrine. — Dans le second mémoire , 

 Ling et Baker apportent de nouveaux faits en faveur de cette manière de 

 voir. — Em. Bourquelot. 



53. Bro-wn (H. -T.) et Morris (G. -H.). — Sur Visomaltose de C. J. Lint- 

 ner. — Ces deux auteurs sont également d'avis que le produit appelé iso- 

 maltose par Lintner et considéré par celui-ci comme un seul principe était 



