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un uiélan.iic de inaltoso et d'une dextriue. Il ne se formerait pas, d'après eux, 

 d'isomaltose par l'action de la diastase sur l'amidon. — Em. IJol'kqi-'elot. 



229. Salkovski (E.). — Action de la solution chlori/dropepli'/iie sur la ca- 

 séine. — L'auteur avait antérieurement remarqué ([u'en faisant agir le suc 

 gastrique sur la caséine , il n'y a qu'une petite proportion du phosphore qui 

 se sépare sous forme de paranucléine, la plus grande partie restant en so- 

 lution. Il avait en outre constaté que la quantité de produit non digéré varie 

 suivant la composition du liquide digestif. Dans ce nouveau travail , il s'est 

 attaché à recliercher les conditions dans lesquelles on pourrait ohtenir une 

 digestion complète de la caséine par la solution chlorhydropeptique. 11 a trouvé 

 qu'on arrivait à ce résultat quand le rapport de la caséine au Ii([uide digestif 

 (solution de pepsine dans de l'eau renfermant gr. 281 de H CI p. 100) est 

 1/500; si la proportion de liquide digestif est moindre, on observe toujours la 

 formation d'un résidu. — Em. Bourquelot. 



42. Bourquelot (Em.). — Sur r hydrolyse du raffinose par VAspergillus 

 niger. — Le raffinose est un triglucose qui, sous l'influence des acides mi- 

 néraux étendus bouillants, fournit trois sucres simples assimilables : dex- 

 trose, lévulose et galactose. On l'a trouvé dans la Betterave, dans las semen- 

 ces de Coton . dans l'Orge , dans le Blé en germination , dans la manne de 

 V Eucalyptus. Ce sucre a donc une certaine importance en physiologie végétale. 



Les recherches de l'auteur établissent que VAspergillus sécrète un ferment 

 soluble capable d'hydrolyser le raffinose. Ce ferment pourrait être l'invertine, 

 car la Levure de fermentation basse et la Levure dite des boulangers qui sont 

 riches en invertine , donnent par trituration avec du sable et de l'eau, un 

 liquide qui peut également hydrolyser le raffinose. — Em. Bourquelot. 



49. Bourquelot (Em.) etHérissey (H.). — Sur l'hydrolyse du mélèzitose 

 par les ferments solubles. — Le mélèzitose est aussi un triglucose , mais il 

 diffère du raffinose en ce que, traité par les acides minéraux étendus, il 

 donne trois molécules de dextrose. Il n'a été rencontré, jusqu'ici, ([ue dans 

 diverses mannes et dans la miellée du Tilleul. Le mélèzitose étudié par les 

 auteurs avait été retirée par Boudier d'une miellée sécrétée par le Puceron 

 du Faux ébénier. Ce sucre est hydrolyse, lui aussi, par VAspergillus niger. — 

 Em. Bourquelot. 



129. Hérissey (H.). — Action du chloroforme sur la maltasede VAspergillus 

 niger. — Émil Fischer ayant remarqué qu'une certaine proportion de chlo- 

 roforme empêchait l'hydrolyse du maltose par la maltase de la Levure, l'au- 

 teur a fait une série d'essais dans le but de rechercher s'il en serait de 

 même avec la maltase de VAspergillus. Il a pu constater ainsi que l'activité de 

 ce ferment soluble n'était nullement modifiée par le chloroforme, môme en 

 solution saturée. — E.m. Bourquelot. 



l.'iO. Hérissey (H.). — Élude comparée de Vémulsine des amandes et de Vé- 

 mulsine de VAspergillus niger. — L'auteur a fait sur ce sujet des essais va- 

 riés. II a constaté en premier lieu que l'émulsine des amandes n'agit pas sur 

 la phloridzine et la populine ([ui sont hydrolysées par l'émulsine de VAsper- 

 gillus ainsi que l'avaient établi antérieurement Bourquelot et Hérissey. En 

 second lieu il a observé ce fait curieux que les glucosidcs (pii sont dédou- 

 blés par les deux ferments résistent inégalement à l'action de chacun d'eux. 

 C'est ainsi qu'avec l'émulsine de V Aspergillus , le glucoside le plus rapide- 



