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cliviiique des composés organiques et leur oxi/dabilité sous Vinflucnce de la 

 laccase. — Tous les corps que l'autour a reconnus oxydables par la laccase 

 appartiennent à la série ar()mati(|ue. Ce sont des polypliénols dans lesquels 

 les oxhydriles phénoliques sont situés, les uns par rapport aux autres, soit 

 en position ortho, soit surtout en position /)«;'«. Ceux en meta ne s'oxydent 

 que difficilement. 



L"oxydabilité des différents phénols, sous Tinfluence de la laccase, paraît 

 dépendre de la facilité avec laquelle ils peuvent se transformer en quînones. 

 Comme, en outre, les monophénols et les monoamines aromatiques, tels que 

 le phénol ordinaire, les crésols, l'aniline, la p. toluidine, etc., ne sont pas 

 ou presque pas influencés par le ferment de l'arbre à laque, on peut dire 

 que, d'une manière généi^ale, les corps nettement attaquables par la laccase 

 sont ceux qui, appartenant à la série benzénique, possèdent au moins deux 

 des .croupements OH ou AzH- dans leur noyau et dans lesquels ces groupe- 

 ments sont situés les uns par rapport aux autres, soit en position ortho , soit 

 surtout en position pr/ra. — Em. Bourquelot. 



26. Bertrand (G.). — Sur une nouvelle oxydase ou ferment soluble oxt/dant, 

 ■ d'orifiine végétale. — L'auteur a analysé le chromogène cristallisé retiré 

 par Bourquelot et lui du Russula nigricans, et reconnu que ce chromogène 

 n'est autre chose que de la tyrosine. Il a trouvé aussi de la tyrosine dans les 

 racines de Dahlia et il en conclut que le noircissement à l'air du suc de Dahlia, 

 ainsi que celui du suc de racine de Bettrave , qui renfermerait également de 

 la tyrosine , et de la Pomme de terre, s'expliquent de la même façon que le 

 noircissement du suc de Russula nigricans, c'est-à-dire par l'action d'un fer- 

 ment soluble oxydant sur la tyrosine. 



Enfin, il montre que l'oxydation de la tyrosine sous l'influence d'un suc de 

 Russule riche en ferment oxydant ne peut être le résultat de deux actions 

 successives dont l'une serait déterminée par un principe spécial à la Russule 

 (diastasique ou non) et dont l'autre serait provoquée par la laccase. Cette 

 oxydation est bien le fait d'un principe unique, d'où il suit définitivement 

 que, comme cela a déjà été dit plus haut (47) ce principe doit être considéré 

 comme différent de la laccase. L'auteur lui donne, en raison de ses proprié- 

 tés , le nom de tyrosinase. La tyrosinase serait très instable. — Em. Bour- 

 quelot. 



39. Bourquelot (Em.). — Nouvelles recherches sur les ferments oxydants 

 dans les Champignons. — La résistance si spéciale de la tyrosine à la laccase 

 et aux oxydants ordinaires a amené l'auteur à reprendre l'étude des solutions 

 oxydantes que fournissent les Champignons et à rechercher, en premier lieu, 

 si toutes celles qui bleuissent la teinture de résine de gaiac en présence de 

 l'air peuvent noircir aussi les solutions de tyrosine. Toutes les espèces dont 

 il parle dans ces deux notes, agissent à la fois sur la teinture de ga'fac et la 

 tyrosine, à l'exception pourtant de 6 (sur 35) qui n'agissent ni sur l'une ni 

 sur l'autre. Comme les Champignons examinés par l'auteur ont été pris au 

 hasard, il croit pouvoir en conclure que l'existence d'un ferment oxydant 

 agissant sur la tyrosine est générale chez les Champignons qui jouissent ma- 

 nifestement de propriétés oxydantes. En second lieu, l'auteur montre que 

 les substances oxydantes de quelques plantes phanérogames déjà étudiées 

 à ce point de vue par Schœnbein (Serijeçon, Laitue, Pissenlit, etc.) diffèrent de 

 celles des Champignons. Les premières sont sans action sur la tyrosine et, 

 de plus , elles perdent beaucoup plus rapidement leurs propriétés, surtout à 

 la lumière. 



