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37. Bourquelot (Em.). — Influence de la réaction du milieu sur Vaction 

 du ferment oxydant des Champignons. — L'auteur montre que certains com- 

 posés qui résistent à l'action des solutions oxydantes préparées avec les 

 Cliampignons en triturant simplement ceux-ci avec du sable et de l'eau et 

 filtrant, s'oxydent lorsqu'on additionne le mélange d'acide ou d'alcali suivant 

 les cas. — C'est ainsi qu'on peut oxyder rapidement Yaniline, Y orthotoluidine 

 et la paratoluidine en ajoutant une petite quantité d'acide acétique, et le 

 phénol en alcalinisant légèrement avec du carbonate de soude. 



Dans cette même note l'auteur indique le Russula delica comme un Cham- 

 pignon particulièrement propre à la préparation de solutions oxydantes à 

 employer dans les recherches de laboratoire. En triturant cette espèce avec 

 5 parties d'eau chloroformée et filtrant on obtient un liquide très actif, pres- 

 (juïncolore, et se conservant assez longtemps. C'est ce liquide qui lui a servi 

 dans ses expériences. — Em. Bourquelot. 



38. Bourquelot (Em.). — Action du ferment soluble oxydant des Cham- 

 pignons sur les phénols insolubles dans Veau. — L'auteur établit d'abord que 

 Talcoûl éthylique, à la dose de 50 p. 100, en volume, n'empêche pas l'action 

 oxydante des macérations de Champignons sur latyrosine. Si, par exemple, à 

 5 c. c. de solution de tyrosine à 0, 5 p. 1000, on ajoute 5 c. c. de macéra- 

 tion de Russula rfe^<ca,puis 10 c. c. d'alcool absolu, le mélange se colore peu 

 à peu, d"abord en rouge, puis en noir. A la fin , il se dépose un précipité noir. 

 La réaction se produit donc comme si l'on avait opéré en liquide aqueux. 



II en est de même avec l'alcool méthylique. II suit de là que la présence 

 de 50 p. 9^ de l'un ou l'autre de ces alcools n'entrave pas la réaction. Ces 

 observations montrent que lorsqu'un composé n'est pas soluble dans l'eau , 

 comme certains phénols, on peut, si l'on veut essayer son oxydabilité, opérer 

 en solution alcoolique faible. L"auteur s'est assuré, dans des recherches par 

 ticulières, que les alcools éthylique et méthylique ne sont pas oxydés par les 

 macérations oxydantes de Champignon. — Em. Bourquelot. 



43. Bourquelot (Em.). — Nouvelles recherches sur le ferment oxydant des 

 Champignons. IL Son action sur les phénols. — L'auteur s'est toujours servi, 

 dans ces recherches, de la macération de Russxda (/e/zca préparée comme il a 

 été dit plus haut. Il a soumis tous les phénols qu'il a pu se procurer (phénol, 

 crésols, xylénols , thymol, naphtols etc.) à l'action oxydante de ce liquide, 

 alcalinisant légèrement, dans certains cas, avec le carbonate de soude. Il a 

 observé une oxydation dans tous les cas. Le, plus résistant a été la phloro- 

 glucine. On peut juger par là de l'importance du rôle que doit jouer le fer- 

 ment oxydant des Champignons dans ces végétaux. — Em. Bourquelot. 



24. Bertrand (G.). — Sur la présence simultanée de la laccase et de la 

 tyrosinase dans le suc de quelques Champignons. — Ainsi qu'on l'a vu plus 

 haut, la laccase n'agit pas sur la tyrosine; mais la tyrosine est rapidement 

 oxydée par le suc des Russules , suc qui présente du reste à un haut degré 

 toutes les propriétés de la laccase. L'auteur admet que ce suc renferme à la 

 fois de la laccase et de la tyrosinase. Il appuie cette opinion par les expé- 

 riences suivantes : Si l'on chauffe à 50, 60 ou même 70" des macérations 

 aqueuses de Russula cyanoxantha Schœff. ou fœtens Pers. desséchés dans le 

 vide, le liquide perd toute action sur la tyrosine avant de cesser d'oxyder l'hy- 

 droquinone et de bleuir la teinture de gaïac. 



D'autre part, si l'on traite par l'alcool à 95" une macération aqueuse chlo- 

 roformée de Russula delica Fr., la liqueur obtenue, séparée du précipité pro- 



