154 ANNALES DK L'INSTITUT PASTEUR. 



présence, en grande abondance, d'un très petit cocco-bacille à 

 éléments réunis deux à deux, immobiles. 



Les essais de culture furent négatifs. Dès lors il était évident 

 que la contamination était antérieure à la fermeture de la boîte, 

 et à son passage à la cuisson. 



Dans le but de rechercher la provenance du microbe chro- 

 mogène, et de l'obtenir à l'état vivant, je demandai et obtins 

 gracieusement de faire quelques recherches dans l'usine où le 

 fait s'était produit 



La provenance du microbe et le moment où les boîtes avaient 

 été contaminées furent vite déterminées. 



Les sardines tranchées, séchées, sont passées à Thuile bouil- 

 laiile, mises à égoutter à l'air, et rangées dans les boîtes pleines 

 d'huile. En raison de l'abondance de la pêche cette année, un 

 certain nombre de boîtes pleines étaient restées plusieurs jours 

 exposées à l'air avant d'être soudées et cuites au bain-marie. 

 C'est alors que, recevant les germes de l'air, elles avaient pré- 

 senté cette couleur rouge et cette odeur caractéristiques. 



La cuisson au bain-marie, api'ès soudure, avait stérilisé la 

 boîte, détruit l'odeur, mais avait laissé subsister les cadavres 

 des microbes et leur couleur spéciale. 



L'agent microbien devait donc être un germe de l'air, qui 

 trouvait dans ce milieu huileux et albuminoïde un terrain à sa 

 convenance, et sans doute exalté par suite des températures 

 très élevées du mois de juillet en 1893. 



Deux boîtes de Pétri à la gélatine nutritive furent ouvertes 

 pendantdix minutes, et donnèrent les jours suivants une quantité 

 innombrable de colonies. Deux étaient légèrement colorées, l'une 

 en rose, l'autre en orangé, mais aucune d'elles ne reproduisit le 

 microbe dont la présence avait été constatée dans la boîte de 

 sardines. 



Cependant, deux faits particuliers avaient attiré mon attention 

 pendant cette visite rapide : 



1" L'odeur infecte de triméthylamine répandue dans l'usine, 

 odeur identique à celle qu'exhalent les chaufîauds * de Terre- 

 Neuve ; 



1. L'expression de « chauffaud » à Terre-Neuve, désigne les établissements à 

 terre, dans lesquels on prépare la morue. 



