MICROBE ROUGE DE LA SARDINE. 157 



noir de liquéfaction, déjà visible après quelques heures en élé. 

 Les jours suivants, la liquéfaction gagne en profondeur et donne 

 un liquide clair visqueux. La surface se recouvre d'une mère for- 

 mée de flocons grisâtres. Après quarante-huit heures, la teinte 

 rouge apparaît à la surface.puis des flocons rouges tombent au fond, 

 et le liquide se teinte légèrement en rose dans les couches supé- 

 rieures. La culture adhère comme une gelée au fil de platine et 

 s'étire en filament. 



Dans le bouillon mis à l'étuve à 37°, le trouble est manifeste en un 

 temps très court. Après vingt-quatre heures on trouve un voile épais 

 blanchâtre, visqueux, adhérant aux bords du tube et présentant 

 des reflets bleuâtres et verdâlres. Vers le quatrième jour, le voile 

 présente une teinte rouge rappelant celle delà solution aqueuse 

 d'éosine. Les flocons tombent ensuite au fond du tube, oii s'ac- 

 cumule un sédiment presque violet. Le liquide se colore en rose 

 et prend un aspect sirupeux. Dans les vieilles cultures, la teinte 

 du bouillon devient brune. 



Sur gélose, les cultures ont un aspect terne, blanchâtre. A la 

 température ordinaire comme à l'étuve à 37°, elles se colorent 

 quelquefois en rose pâle, mais d'une façon irrégulière. Quel- 

 ques-unes cependant donnent quelques points presque rouges. 



La pomme de terre est un très bon milieu de culture. A Tétuve 

 à 37° ou 39°. la teinte rouge estmanifesteenhuitheures: elle vaen 

 s'accentuant pendant quarante-huit heures ; après ce temps, quel- 

 ques points sont d'un rouge vif à reflets verts comme les couleurs 

 d'aniline. En vieillissant, d'autres prennent une teinte pourpre 

 foncé, presque violette. A la température ordinaire, la culture a 

 d'abord un aspect blanc muqueux, elle rougit à la longue. 

 (Fig. 5, pi. VIL) 



Enfin la culture sur sardine à l'huile donne à l'étuve à 39° 

 une belle teinte rouge carminée qui devient plus foncée en vieil- 

 hssant. A la température ordinaire, la teinte est la même, mais 

 apparaît plus lentement. La température qui semble la plus 

 favorable au développement du microbe et à la production de sa 

 matière colorante est entre 30° et 39°: c'est ce qui explique son 

 apparition pendant les fortes chaleurs du mois de juillet. 



Toutes ces cultures dégagent une forte odeur de triméthy- 

 lamine. 



La matière colorante est soluble dans l'alcool, plus soluble 



