(WRIBliTION A liTl'DE DU COIOSTIÎUM DE LA VACHE 



Pab m. V. IIOUDET 



Professeur à l'École de laiterie de Poligny (.Tura). 



Les connaissances que nous avons au sujet du colostrum ne 

 sont ni étendues ni précises. Les analyses publiées lui attribuent 

 une teneur moyenne en matières albuminoïdes notablement 

 supérieure à celle du lait, puisqu'elle est voisine de 15 ; mais 

 cette teneur semble très variable d'un échantillon à Taulre et 

 oscille entre 13 et 27 0/0. Dans certains échantillons on n'a pas 

 rencontré de lactose^ Boussingault en a trouvé 3,10 0/0 dans 

 l'échantillon qu'il a analysé. La matière grasse semble aussi fort 

 variable, de 2 0/0 à 8 0/0 et au delà, et on ne sait rien sur la 

 cause ou la loi de ces variations. 



Peut-être cela tient-il à ce que le colostrum a rarement été 

 analysé d'une façon méthodique; j'ai voulu essayer de combler cette 

 lacune. Dans l'élude de ce liquide, je me suis en outre demandé 

 si on ne tirerait pas quelques lumières nouvelles en appliquant 

 la méthode d'analyse de M. Duclaux, qui sépare les éléments en 

 solution des éléments en suspension. Eufm, j'ai peusé que le 

 colostrum n'est pas la première sécrétion des mamelles de 

 l'animalen gestation. Il est précédé, comme l'asignaléLassaigne-, 

 par un liquide qui commence à apparaître deux mois environ 

 avant le part, et qui, d'après les analyses de ce savant, contient 

 uniquement de l'albumine. J'ai commencé par l'étude de cette 

 sécrétion. 



i. VoirSANsoN, Traité de zootechnie, t. I, p. 428. 



2. Lassaigne, Anna/es de Phys. et de Chimie, 1837, 1841. 



