ETUDES SUR LE COLOSTRUM. 507 



Etude du liquide qui précède le golostrum. 



Cette sécrétion se présente le plus souvent sous deux aspecls 

 bien distincts. Tantôt elle est visqueuse et de couleur brunâtre; 

 tantôt elle est liquide et de couleur jaune citrine. Ces deux 

 formes ne sont, du reste, pas toujours exclusives l'une de l'autre, 

 et peuvent coexister dans un même animal, un ou deux trayons 

 fournissant la première, et les autres la seconde. J'ai notamment 

 constaté ce fait sur une vache, trois mois avant le vêlage. 



1" Colostrum visqueux. — En masses, il ressemble à du miel; 

 sous une faible épaisseur, il ressemble à de la gélatine. Sa teinte 

 brune devient parfois rosée par suite de la présence des globules 

 sanguins. Il se délaie dans l'eau et fournit un liquide dont la 

 saveur est albumineuse, et qui, chauffé, se prend en masse à la 

 façon du caillé du lait ordinaire. Il ne se coagule pas par la pré- 

 sure, mais précipite par les réactifs des matières albuminoïdes, 

 acide acétique, bichloriire de mercure, alcool. 



En dissolvant 12-'',7o de cette matière visqueuse dans 200 c. c. 

 d'eau, j'ai obtenu un liquide limpide qui, évaporé, laissait 2, 3o 0/0 

 de résidu à iOO" avant filtralion sur une bougie Chamberland, 

 et 1,45 après. Les matières minérales n'étaient qu'en proportions 

 très faibles, et de plus le microscope ni le lavage à l'éther n'ont 

 pu y déceler la moindre trace de matières grasses. D'après cela 

 le colostrum visqueux analysé avait la composition suivante : 



Matières albuminoïdes solubles dans l'eau 22,74 



Matières albuminoïdes insolubles 14,12 



Eau 63,14 



Matières mmérales. traces. 



100,00 



On voit que les 4/7 environ de la matière albuminoïde de 

 cette sécrétion sont solubles dans l'eau au point de pouvoir 

 passer au travers d'un filtre de porcelaine. Le reste est évidem- 

 ment à l'état de suspension muqueuse, comme le sera plus tard 

 la caséine dans le lait, mais ce n'est pas encore de la caséine, 

 bien qu'elle soit précipitable par les acides, ou plutôt, elie ou le 

 milieu n'ont pas encore pris la constitution qui rendra la masse 

 sensible à l'action de la présure. 



Il est difficile de préciser vers quelle époque de la gestation 

 la mamelle de la vache sécrète ce colostrum visqueux. 



