738 ANNALES DE .L'INSTITUT PASTEUR 



ments d, e, /", {/ m'ont été gracieusement fournis par MM. Nencki 

 et de Freudenreich ; le ferment s est celui de la mammite 

 contagieuse des vaches, je le dois à l'obligeance de M. Nocard *. 



Tous les autres ont été purifiés par les méthodes ordinaires 

 de microbiologie. 



J'ai comparé d'abord ces ferments dans divers milieux solides 

 et liquides ; pour les milieux solides, j'ai adopté une échelle 

 empirique de 1 à 10 pour caractériser l'épaisseur et l'aspect de 

 la colonie ; voici les observations faites à cet égard. 



Ferment a. — Origine : Crème de Normandie; forme, sur l'eau 

 de touraillons gélatinisée, une ^Irie mince représentée par 

 le nombre 3, sur gélose nutritive un tracé faible avec stries 

 écailleuses représenté par 2 ; donne avec le lait un caillé très 

 ferme, très dense ; fait cailler le lait à la température de 28 à 

 30° au bout de 20 à 24 heures ; se présente dans le jus d'oignons 

 en chaînes de 4, 6 et 8 articles. 



Ferment b. — Origine : Crème de la Vendée; forme sur l'eau 

 de touraillons gélatinisée une strie bien continue, représentée 

 par 6; sur gélose nutritive un tracé linéaire représenté par 5; 

 donne avec le lait un caillé très ferme; fait cailler le lait à la 

 température de 28 à 30° au bout de 24 heures; se présente dans 

 le jus d'oignons sous la forme de chaînes plus longues que a, et 

 montrant jusqu'à 12 articles. 



Ferment c. — Origine : Crème de Larzac; forme sur l'eau de 

 touraillons gélatinisée une strie mince représentée par 3; sur 

 gélose nutritive un tracé opalin représenté par 3; donne avec le 

 lait un caillé très ferme; fait cailler le lait à la température 

 de 28 à 30° au bout de 24 heures ; présente dans le jus d'oignons 

 des chaînes de 3 à4 articles, plus petits que ceux des ferments a 

 et b. 



Ferment d. — Bac. GuiUebeaii, c, forme sur l'eau de tourail- 

 lons gélatinisée une traînée de bougie en saillie, représentée 

 par 9; sur gélose nutritive un voile épais crémeux représenté 

 par 10 ; donne un caillé granuleux avec beaucoup de sérum; fait 

 cailler le lait à 28 " dans les 30 heures ; montre dans le jus d'oi- 

 gnons des chaînes de 2 à 4 articles, plus gros que ceux des 

 ferments a, b, c. 



Ferment e. — Bac. Bischleri, forme sur l'eau de touraillons 

 1. Voir sa description dans le t. I de xtQs'' Annales, p. 109. 



