774 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



Ferment n. 

 Eau de Seine + 0.5 0/0 de peptone Chapoteaut -|- 3 O/o des sucres purs. 



Poids sec. Rotation. Pouv. Rot. < 



Arabinose . 326 iO'g 6o23' 



Galactose O.o58 li'g 406' 



Galactose 0.901 18'gf 4^9' 



Raffinose.... 0.271 iâg 9o39' 



Mannite 0.286 i2'g Q»!' 



Peptone seule . 378 iO'g 5«30' 



11 se peut que lorsque le sucre est difficile à attaquer, le fer- 

 ment s'attaque de préférence à la matière azotée qui intervient 

 ainsi dans la rotation du sel. 



Le tableau suivant nous donnera une récapitulation générale 

 du sens de la rotation des lactales de zinc avec les dilférents 

 sucres et pour les différents ferments. 



