ETUDE DE LA FERMENTATION LACTIQUE. 783 



BIBLIOGRAPHIE 



Baginsky (A). Zur biologie der normalen Milchkothbacterien. — Zeitschrift 

 furphys. Clwmie, Bd. XII, p. 443-46-2. 



Berthelot, Aiin. de chimie et de physique, 3^ série IL., p. 322. 



BERzÉLiuSjUberdieMilchsaiire. — Àun. dcrphys. undchemieXlX, 1830,p.26. 



Beyerinck, Bot. Zeitiouj, 1891, n^ 4G 



^K\KVimcK,CentralblattfnrBacteriologieundParasitenkunde,\%SS),y.\\,'p.ii. 



BoiTRQUELOT (Em.) Les microbes de la fennentatioa lactique du lait. — 

 Tourn. de pharmacie et de chimie, 1886, XIII, p. 195. 



BouTRON ET Frémy, Becbercbes sur la fermentation lactique. — Ann. de 

 chimie et de phys., II, 1840, p. 271. 



JouTROux, Sur la fermentation lactique. — C R LXXXVI, p. 605, 1878. 



Braconnot, Sur un acide particulier qui se développe dans les matières 

 acescentes. — Ann. de chimie, LXXXVI, 1813, p. 84. 



Delacroix (E.), Fabrication von Milclisaure aus dem Milchserum. — 

 Journ. f. pharm. und chemie, 5, t. XXIII, 1891, p. 287. 



)ucLAUX (E.), Annales de chimie et de physique, 6*^ série, t. VIII, 542. 



Duclaux (E.), Becbercbes sur les vins. — Ann. de chimie et de physique, 

 5« série, t. III, 1874. 



Fernbach (A.), Etude surlasucrase. — Thèse de la Faculté des sciences de 

 Paris, 1890. 



FoKKER (A. P.), Uber bacterienvernicbtende Eigenscbaften der Milcb. — 

 Zeitschrift fur Hygiène, Bd. IX, 1890, p. 41. 



FoKKER (A. P.), Onderzoekingen omirent Melkzuurgisting. — Ned Tydschr. 

 V. Geneesk, 1890, p. 88. 



FoKKER (A. P.), Uber das Milchsaùreferraent. — {Centralblatt fur Bacte- 

 -inologie und Parasitenkunde, VI, Band., p. 472, 1889. 



Percy Frankland and J. Mac Grbgor, Sarcolactic acid obtained bj tbe 

 fermentation of. inactive lactic acide. — Trans. of the chem. society, 1893. 



GriiMbert, Fermentation par le bacille ortbobutjlicus. — {Thèse de la 

 Faculté des sciences de Paris, 1893.) 



Grotenfelt (G), Studien uber die Virulenz einiger Milchsaûrebacterien. 

 "^^-Fortschritte der médecin., LL., 1889. 



IIayduck, Uber Milchsâuregahrung. Wochenschrift fur Brauerei, n° 17, 

 Berlin, 1887. 



_.^- HuEPPE (F.), Untersuchungen uber die Zersetzung derMilch durch Micro- 

 organismen. — Millheilungen aus dem Kaiserl. Reichsgesundheitsamte, II, 

 1884, p. 309. 



Jacquemin (G.), Fabrication iodustrielle de l'acide lactique. — Bull. soc. 

 chim., Paris, t. V, 1891. 



Kabrhel (G.), Uber das Ferment der Milchsâuregahrung in der Milch. — 

 Allgemeine Wiener med. Zeilung, n"" 52 et 53, 1889. 



LiEBiG (J.), Uber die Ursachen des raschen Gerinnens derMilch bei Gewitter 

 und die Mittel dasselbe zu verhindern. — Dissertation Heidelherg, 1891. 



LiNDNER (P.), Uber ein neues, in Malzmaische vorkommendes Milch- 

 saûre bildendes Ferment. Wochenschrift fur Brauerei, n" 23, 1887. 



LiNossiER (G.), Sur le dédoublement de l'acide lactique inactif par les 

 moisissures. — Bail. soc. chim,. Paris, t. V, p. 10. 



Lister, On tbo lactic fermentation and ils bearing on pathology. — 

 Trans. of the uaihological society of London, vol. 29, 1878. 



LuBOLT, Journal fur prakt. Chemie., t. LXXVII, p. 282, 



