792 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



réaction des phosphates (qui comptent probahlement parmi les 

 produits solubleslesplns adhérents à lacellule) en Irai tant le résidu 

 par le sulfate de cuivre, filtrant à nouveau, et lavant jusqu'à 

 disparition de ce métal dans les eaux de lavage, on a toujours 

 trouvé du cuivre en quantités appréciables dans le résidu resté 

 sur filtre. Evidemment les matériaux insolubles de la cellule 

 prennent part à la fixation du cuivre observée dans ces expé- 

 riences. 



Mais la plus grande partie de l'effet est due aux matériaux 

 solubles, et il était intéressant de savoir à quel état le cuivre était 

 retenu par eux. Une portion du précipité produit dans l'eau de 

 levure a donc été lavée jusqu'à disparition du cuivre soluble: en 

 traitant le résidu par l'acide azotique dilué, on en a dissous 

 une partie contenant tout le cuivre, et il en est resîé une masse 

 gélatineuse débarrassée de ce métal. En analysant dans deux 

 portions égales du liquide filtré le cuivre et l'acide phosphorique, 

 on a vu que ces deux corps étaient assez exactement dans les 

 proportions correspondantes au second phosphate de cuivre 



Trouvé. Calculé. 



P20' 

 Rapport, -— - 0,80 0,89 



1-1 1.1 



La plus g^rande partie du cuivre fixe était donc sans doute à 

 l'état de phosphate insoluble de cuivre, et la question se pose de 

 savoir si ce phosphate agit comme antiseptique quand il est 

 introduit dans un liquide nutritif. En semantdansun telliquidedu 

 saccharomticcs cerevmœ, il n'y a pas eu de culture. Cela est sans 

 doute dû à une solubilisation partielle du phosphate de cuivre 

 parle phosphate acide de potassium certainement présent dans 

 le liquide. En fait ce liquide s'est montré, après l'expérience, 

 contenir des traces de cuivre en solution. 



J'ai fait ensuite une nouvelle série d'essais quantitatifs dans 

 lesquels, au lieu de séparer la levure par filtration, je me servais 

 d'une machine centrifuge, ce qui supprimait diverses objections 

 à la rigueur possibles contre la filtration. De plus le cuivre était 

 déterminé par le titrage de l'iode mis en liberté par les sels de 

 cuivre sur l'iodure de potassium. Voici le résumé de ces expé- 

 riences. Dans chaque série la quantité de levure employée a été 



