A.NTlSIiPTiniJES ET LEVURE. 71)5 



niques de la levure. Mes résuUats, surtout dans les séries I, II, et 

 III, sont seulement approximatifs, mais ils n'en sont pas moius 

 intéressants quand on les compare aux précédents. 



Le plomb a été employé à l'état d'acétate et dosé à l'état de 

 chromate, suivant la méthode de Frésenius. Les nombres sui- 

 vants ont été obtenus après séparation par la centrifuge. 



Temps de riomb fixé, en milliffranimes Quantité totale de plomba l'origine 



l'action. A B C. en A, B, C. 



I J3 minutes o'J 73,5 — A = 198 mgr. 

 1*6 h. 30' _ 83 — B = 493 s 



Il 35 minutes i3 U 91,5 A et C = 198 



» 



18 h. 45' — — 94,5 B = 495 d 



III 30 minutes 41 49,3 79 A et G = 99 » 

 ■20 heures — 75,3 — B = 379 » 



IV 15 à 20 min. 3S,8 48 — A = 75,8 » 



19 h. 15' à 20 h. — 70 82,5 F. et C = .379 » 



Ces nombres, dans leur ensemble, sont concordants et pla- 

 cent ce métal auprès du fer, dont il diffère en ce qu'il y en a 

 beaucoup plus de fixé par la même quantité de levure. 



Tels sont mes résultats. Les conclusions auxquelles ils me con- 

 duisent peuvent être brièvement résumées de la façon suivante : 



1'^ Avec certains sels métalliques doués de propi^iétés anti- 

 septiques, la quantité d'antiseptique nécessaire pour tuer la 

 levure augmente avec la quantité de levure. Avec le phénol on 

 n'a pu constater, avec certitude, aucun effet pareil; 



2*' Avec les sels de cuivre, de plomb, de fer, et de mercure, 

 l'effet antiseptique est dû à la fixation du métal parla levure. La 

 quantité fixée varie d'un métal à l'autre, et, pour chaque métal, 

 avec le temps de l'action, la dilution de la solution et les condi- 

 tions de la levure; 



3° Cette fixation est due, au moins en partie, à la formation 

 d'un phosphate insoluble. En même temps, le métal est fixé d'une 

 façon intime surla paroi cellulaire. Il peut aussi, en outre, amener 

 la précipitation de certains matériaux organiques de la cellule. 



J'adresse, en terminant, tous mes remerciements à 

 M. Duclaux, qui m'a inspiré l'idée de ce travail, et a bien voulu 

 en surveiller l'exécution et la publication. Je remercie aussi 

 M. Fernbach, en qui j'ai toujours trouvé l'aide et les conseils ^ — --^ 

 dont j'ai eu besoin, /X>,\i»'-i^ 



