POUVOIR ANTISEPTIQUE DE L'ALDEHYDE FOIIMIQUE. 801 



dose stérilisante reste fixe; elle s'élève à nouveau, d'une façon 

 progressive, avec des ensemencements massifs. 



Les irrégularités observées avec les ensemencements très 

 faibles tiennent peut-être uniquement à ce que les cellules qui 

 composent la culture-mère ayant chacune ses qualités spéciales 

 et en particulier sa résistance propre vis-à-vis de l'antiseptique, 

 il peut arriver, lorsqu'on en prend très peu, que tous les degrés 

 de l'échelle de résistance ne soient pas représentés en chaque 

 prise de semence. L'élévation de la dose stérilisante avec la quan- 

 tité de semence provient d'une autre cause, d'ordre plus général. 



Lorsqu'on met une quantité massive de levure en suspen- 

 sion dans un moût additionné de formol, celui-ci semble par- 

 tiellement fixé par les globules; la teneur du liquide filtré en 

 aldéhyde appréciable à la fuchsine décolorée par l'acide sulfu- 

 reux diminue, et cette diminution, très supérieure à celle qui 

 résulterait de la dilution si on remplaçait la levure par un égal 

 volume d'eau, est trop brusque pour qu'on doive penser à une 

 combustion. Pour préciser ces notions par des nombres immé- 

 diatement applicables à l'interprétation des phénomènes que 

 nous avons en vue, il faut abandonner le formol, trop volatil et 

 trop instable, et s'adresser à un antiseptique tel que le sulfate de 

 cuivre, qui se comporte comme le formol et se prête mieux aux 

 recherches. 



Expérience III. — Avec du sucre blanc commercial et du sulfate de cuivre 

 cristallisé pur dissous dans l'eau distillée, je fais cinq solutions contenant 

 pour 100 c. c. : 



Saccharose SO*Cu 



en gr. en milligr. 



I 5 319 



II o 128 



m 5 64 



IV S 43 



V 5 32 



Avec chacune d'elles, je prépare une série de cinq ballons contenant : 



Solution cuivrique Levure fraîche 



et sucrée en c. c. en grammes. 



Ballon 1 100 10 



— 2 100 8 



— 3 100 6 



— 4 100 4 



— 5 100 2 



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