Rubner, Die Gesetze des Energieverbrauches bei der Ernährung. 523 



Prof. Dr. Max Rubner: Die Gesetze des 

 Energieverbrauches bei der Ernährung. 



Leipzig und \Vicn, Franz Deuticlfc 1902 VI + 426 S. gr. S; 1(J Fig. 



KiilHier versiiclit auf Grund seiner langjährigen experimen- 

 tellen Tätigkeit die „Gesetze des Energieverbrauches hei der Er- 

 nährung" einheitlich darzustellen. Ein großer Teil der Darstellung 

 entluUt, wie eben bei jeder Zusammenfassung, eine Reihe von 

 Tatsachen, welche schon lange, sogar vor Rubner's Arbeiten, in 

 den festen Besitzstand der Physiologie übergangen sind, ohne dass 

 Rul)ner auf die entsprechenden Angaben der älteren Literatur 

 besonders eingegangen wäre, wozu doch die breit angelegte mono- 

 grai)hisclie Behandlung des Themas eigentlich Anlass geboten hätte. 

 Gegen Rubner's eigene energetische Anschauungen, die er zuerst 

 im Anfang der achtziger Jahre des vorigen Jahrhunderts aus- 

 gesprochen hat, ist von vielen Seiten mehr oder minder berech- 

 tigter Einspruch erhoben worden, in lezter Zeit von F. Mar es'), 

 der die zu erhebenden Einwände sehr scharf formuliert hat. An- 

 statt einer besonderen Kritik möchte ich nur auf die AusfiUirungen 

 von Mar es verweisen, denen ich mich in der Beurteilung der 

 Rubner'schen Arbeiten vollkommen anschließe. Dass auch das 

 neueste Werk Rubner's mit Recht vielem Widerspruch begegnen 

 wird, kann gar nicht zweifelhaft sein. Bevor ich aber den Inhalt 

 des Buches skizziere, muss ich auf die Schwierigkeiten hinweisen, 

 welche der Benützung und Durcharbeitung des Buches hinderlich 

 im Wege stehen. Vor allem ist die stilistische Darstellung oft 

 derartig mangelhaft, dass sein- viele Stellen schwer verständlich 

 und unklar erscheinen. Beim besten Willen ist es nicht zu ver- 

 meiden, dass schwerwiegende Missverständnisse zwischen Autor und 

 Leser vorkommen werden, denn vielfach muss der Leser erst er- 

 raten, was der Autor eigentlich sagen will. Genau die gleichen 

 Schwierigkeiten, die der Text dem Leser bietet, finden sich auch 

 beim Studium der zahlreichen Tabellen, denn vielfach weiss man 

 gar nicht, wie die Zahlen gewonnen wurden. Auch da muss man 

 oft raten, ob die angeführten Zahlen Gramme, Kalorien oder Pro- 

 zente ausdrücken. Schlimmer ergeht es dem Leser schon, wenn 

 z. B. in einer Tabelle (S. 51) beim Hungerversuch der C in 

 der Nahrung das einemal mit 83,19 und dann mit 78,G0 angegeben 

 wird. Was meint Rubner mit dem C-Gehalt der Nahrung bei 

 einem Hungerversuche? Ein anderes Beispiel auf der gleichen 

 Seite: Ein Hund erhält 167 g Butterschmalz, „lg (hivon liefert 

 nach meinen Bestimmungen mit Berthelot's Bomlx; 9214 oder 

 demnach 167 g = 1537". Die letzte Zahl sind offenbar große 

 Kalorien und außerdem sind es 1538,7 große Kalorien. Ein anderes 

 Beispiel (Tab. 3 S. 52): Ein Hund von 11 kg hungert drei Tage 

 und erhält am vierten Tage 200 g Speck, worauf sein Körper- 

 gewicht mit 20,75 (offenbar kg) in der Tabelle verzeichnet ist. 



1) F. j\Iares, Das Energieprinzip und die energetische Betrachtungsweise in 

 der Physiologie, ßiol. Centralbl. Bd. XXII Jg. 1902. 



