526 ßubner, Die Gesetze des Energieverbrauclies bei der Ernährung. 



Es haben isodyname Mengen verschiedener Nahrungsstoffe 

 in reichlicher Menge zugeführt eine ungleiche ener- 

 getische Wirkung, indem den N-freien Stoffen rund ^/g der 

 spezifisch dynamischen Wirkung des Eiweiß zukommt. Bei Fleisch- 

 zufuhr l)is zu 152 — 154 "/„ Überschuss zeigte sich die Wärme- 

 produktion um 42 — 47 "/o gesteigert. Ein derartiger Wärmezuwachs, 

 der sonst nur durch kräftigste Muskelarbeit erzielt werden kann, 

 kommt hier ohne jede äußere Arbeit zustande, es wird im Ruhe- 

 verbrauche eine ganz enorme Masse verbrennbarer Substanz ge- 

 spalten, ohne dass es zu einer beachtenswerten Steigerung der 

 Eigentemperatur des Versuchstieres kommt. 



Die Wirkungen der Kost hängen beim Säugetier unter ge- 

 wöhnlichen Umständen von dem Verhältnis der zugeführten Masse 

 zum Bedarf ab. Wird nur der Hungerbedarf gedeckt, so tritt keine 

 spezifisch-dynamische Wirkung der einzelnen Nahrungsstoffe auf. 

 Selbst bei überschüssiger Nahrung (Übernährung) kann der Über- 

 schuss ohne Änderung der Wärmebildung im Tierkörper verschwin- 

 den und als Ansatz zurückbleiben, endlich erscheint als dritte 

 Möglichkeit eine Steigerung der Wärmebildung bei erhaltenem An- 

 satz. Zu diesen Faktoren kommt noch hinzu, dass dieselbe Nah- 

 rungsmenge bei verschiedenen Temperaturen verschiedene spezifisch- 

 dynamische Wirkungen hat. Es rührt dies daher, weil dieselbe 

 Kost je nach den Wärmezuständen, unter denen sich das 

 Versuchstier befindet, bald zu einer bloßen Erhaltungs- 

 diät, bald zu einer überschüssigen wird. Der Organismus 

 arbeitet demnach bei höheren Temperaturen weniger ökonomisch, 

 da die Ernährung einen erhöhten Stoff- und Energieverbrauch 

 herbeiführt. Aber auch relativ gleiche Überschüsse (gleiche Abun- 

 danzen) zeigen bei ungleichen Temperaturen verschiedene dynamische 

 Wirkungen. Es wirken kleine Nahrungsmengen bei hoher Tem- 

 peratur viel mächtiger, als große bei niederen Temperaturen. 

 Rubner's Versuche zeigen auch, wie viel von der gleichen Nah- 

 rungsmenge bei verschiedenen Temperaturen am Körper angesetzt 

 wird. Günstig sind nach dieser Richtung hin große einmalige 

 Fleischgaben ebenso auch Fett; sie sind weit wirksamer als kleine 

 Überschüsse selbst bei hohen Temperaturen. 



Rubner nimmt nun an, dass die zugeführte Nahrung eine 

 Steigerung des Verbrauches in bestimmten Teilen des Organismus 

 hervorrufe und zwar im Sinne einer bestimmten chemischen 

 Wirkung, nicht in dem eines mechanischen Darmreizes, der auch 

 durch nicht nährende Substanzen erzeugt werden kann. Die un- 

 gleichen Erfolge gleicher Nahrungszufuhr bei verschiede- 

 nen Temperaturen sind die Wirkungen kompensierender 

 Einflüsse, indem ein Mehr der Wärmeerzeugung in gewissen 

 Organen durch ein Weniger in anderer Richtung verdeckt werden 

 kann. Dieses kompensierende Prinzip ist von der Temperatur 

 abhängig. Betrachtet man eine mit jeder Nahrungsaufnahme ein- 

 tretende Wärmemehrung als gegeben, dann können die un- 

 gleichen Wirkungen auf den Energieumsatz (Felilen jeder Wärme- 

 mehrung, oder gewaltige Steigerung derselben) nur durch irgend 



